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🍽️ Brochetas de cordero con ensalada de bulgur

590 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 5 cucharadas de aceite de colza
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de salsa de soja
• pimienta
• 400 g de carne de cordero magra (p. ej., pierna)
• 150 g de bulgur
• sal
• 200 ml de zumo de granada
• 500 g de calabaza Hokkaido (0.5 calabazas Hokkaido)
• 4 ramitas de romero
• 1 cebolleta
• 250 g de espinacas tiernas

Preparación

1. 1. Mezcla la pasta de tomate, 3 cucharadas de aceite, vinagre balsámico, salsa de soja, pimienta y 5 cucharadas de agua en un bol.
2. 2. Lava la carne de cordero y sécala con papel de cocina.
3. 3. Corta la carne en cubos de aprox. 2 cm.
4. 4. Coloca los cubos de carne en un plato hondo.
5. 5. Rocía la carne con la mitad de la mezcla de aceite y vinagre preparada.
6. 6. Coloca el bulgur en un bol aparte.
7. 7. Vierte 150 ml de agua hirviendo sobre el bulgur.
8. 8. Sala el bulgur y mezcla 150 ml de zumo de granada.
9. 9. Deja que el bulgur se hidrate.
10. 10. Forra una bandeja de horno con papel de horno.
11. 11. Lava la calabaza.
12. 12. Corta la calabaza en gajos.
13. 13. Retira el corazón de la calabaza.
14. 14. Distribuye los gajos de calabaza en la bandeja de horno.
15. 15. Unta la calabaza con el resto de la mezcla de aceite y vinagre.
16. 16. Precalienta el horno a 200 °C (con ventilador: 180 °C, gas: nivel 3).
17. 17. Hornea la calabaza en el horno precalentado unos 7 minutos por cada lado.
18. 18. Retira la calabaza del horno.
19. 19. Deja enfriar la calabaza.
20. 20. Lava las ramitas de romero.
21. 21. Seca las ramitas de romero.
22. 22. Corta las ramitas de romero con tijeras de cocina en 4 trozos cada una.
23. 23. Ensarta alternativamente romero, calabaza y cordero en 6 brochetas.
24. 24. Corta los gajos de calabaza por la mitad si es necesario para que quejan mejor en las brochetas.
25. 25. Cocina las brochetas bajo el grill caliente del horno unos 15 minutos.
26. 26. Gira las brochetas una vez durante la cocción.
27. 27. Pela las cebolletas.
28. 28. Lava las cebolletas.
29. 29. Corta las cebolletas en rodajas finas.
30. 30. Lava las espinacas.
31. 31. Retira los tallos gruesos de las espinacas.
32. 32. Mezcla el zumo de granada restante con aceite, sal y pimienta.
33. 33. Añade las espinacas y las cebolletas al bulgur.
34. 34. Mezcla la vinagreta con el bulgur.
35. 35. Sirve 2 brochetas para los adultos y 1 brocheta para los niños.

Nutrición por ración

• kcal: 590
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 51 g