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🍽️ Jugoso lomo de cordero con verduras variadas

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Condimenta generosamente el lomo de cordero con sal y pimienta.
  2. 2. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
  3. 3. Sella la carne a fuego alto por todos los lados brevemente hasta que tenga una costra marrón.
  4. 4. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  5. 5. Introduce la carne en el horno.
  6. 6. Cocina la carne durante unos 4 minutos.
  7. 7. Saca la carne del horno y déjala reposar brevemente.
  8. 8. Vierte el caldo de cordero en una olla.
  9. 9. Hierve el caldo.
  10. 10. Reduce la salsa hasta que tenga la mitad de su volumen.
  11. 11. Dora las patatas en mantequilla caliente hasta que estén doradas.
  12. 12. Hierve los guisantes en agua con sal hirviendo durante 3 minutos brevemente (blanquear).
  13. 13. Escurre los guisantes y déjalos escurrir bien.
  14. 14. Ralla la remolacha roja finamente.
  15. 15. Añade la remolacha rallada y los guisantes a la salsa reducida.
  16. 16. Calienta la salsa con las verduras brevemente.
  17. 17. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta al gusto.
  18. 18. Mezcla el perejil picado en la salsa.
  19. 19. Corta el lomo de cordero en rodajas finas en diagonal.
  20. 20. Planta la carne en los platos.
  21. 21. Añade la salsa y las patatas.

Nutrición por ración