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🍽️ Filete de lomo de cordero crujiente con costra de hierbas

690 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de lomo de cordero crujiente con costra de hierbas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne de cordero bajo el agua corriente y sécala completamente con papel de cocina.
  2. 2. Corta el exceso de grasa en la parte exterior de la carne en un patrón de cruz.
  3. 3. Haz dos cortes profundos (aprox. 1 cm de profundidad) paralelos a la espina central para aflojar la carne.
  4. 4. Frota generosamente toda la carne con sal y pimienta.
  5. 5. Pela las cebollas y el ajo.
  6. 6. Corta las cebollas en cuatro trozos aproximadamente.
  7. 7. Coloca los trozos de cebolla en la bandeja de horneado de tu horno.
  8. 8. Rocía las verduras con una cucharada de aceite de oliva.
  9. 9. Precalienta el horno a 220 grados y activa la función de calor arriba y abajo.
  10. 10. Tuesta las verduras en el horno caliente durante unos 10 minutos.
  11. 11. Mezcla el pan rallado, la mostaza, la miel y el aceite de oliva restante en un bol pequeño hasta formar una pasta.
  12. 12. Reserva dos ramas frescas de tomillo para usarlas más tarde como decoración.
  13. 13. Pica el resto del tomillo muy fino.
  14. 14. Incorpora las hojas de tomillo picadas a la mezcla de pan rallado y mostaza.
  15. 15. Condimenta la costra de hierbas finalmente con un poco de sal y pimienta.
  16. 16. Cubre completamente la carne de cordero con la costra de hierbas preparada.
  17. 17. Coloca la carne en la bandeja de horneado con las verduras asadas.
  18. 18. Hornea el cordero en el horno a 200 grados con calor arriba y abajo durante unos 35 minutos.
  19. 19. Después de 15 minutos de cocción, vierte vino tinto y caldo de cordero sobre la carne.
  20. 20. Saca la carne del horno y envuélvela firmemente en papel de aluminio para que repose.
  21. 21. Cuela el jugo de la cocción a través de un colador fino en una olla.
  22. 22. Pasa las verduras asadas a través del colador directamente a la salsa para espesarla.
  23. 23. Lava las judías y elimina los extremos duros.
  24. 24. Hierve las judías en agua con sal durante unos 10 a 12 minutos hasta que estén al dente.
  25. 25. Fríe los ñoquis en aceite de oliva caliente durante unos 4 minutos hasta que estén dorados, dándoles la vuelta constantemente.
  26. 26. Desprende la carne del hueso con cuidado.
  27. 27. Corta la carne de cordero en rodajas uniformes.
  28. 28. Planta las rodajas de carne en los platos.
  29. 29. Sirve la carne junto con las judías, los ñoquis y la salsa caliente.
  30. 30. Decora el plato con las ramas de tomillo reservadas anteriormente.

Nutrición por ración