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🍽️ Jugoso lomo de cordero con salsa agridulce de calabaza y arándanos rojos

623 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugoso lomo de cordero con salsa agridulce de calabaza y arándanos rojos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 100 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava el lomo de cordero bajo el agua corriente.
  3. 3. Seca bien la carne con papel de cocina.
  4. 4. Sazona generosamente el lomo de cordero con sal y pimienta.
  5. 5. Calienta el aceite en una sartén grande.
  6. 6. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que tenga una costra marrón.
  7. 7. Retira la carne de la sartén y colócala en una bandeja para horno ligeramente engrasada.
  8. 8. Introduce la bandeja en el horno precalentado.
  9. 9. Cocina la carne durante 40 a 50 minutos, hasta que alcance la temperatura interna deseada.
  10. 10. Ralla la cáscara de la naranja y del limón en caliente para obtener las ralladuras.
  11. 11. Exprime el zumo de la naranja y del limón.
  12. 12. Corta la pulpa de la calabaza en dados del tamaño de un bocado.
  13. 13. Pela la chalota y pícala finamente.
  14. 14. Derrite la mantequilla en un cazo.
  15. 15. Sofríe la chalota picada en la mantequilla hasta que esté transparente.
  16. 16. Añade los dados de calabaza y los arándanos rojos al cazo.
  17. 17. Sofríe brevemente las verduras y las bayas.
  18. 18. Desglasa todo con el zumo de limón y el zumo de naranja.
  19. 19. Deja cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
  20. 20. Rectifica la salsa con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  21. 21. Retira el lomo de cordero del horno.
  22. 22. Deja reposar la carne brevemente.
  23. 23. Corta el lomo en chuletas individuales.
  24. 24. Calienta los platos de servir.
  25. 25. Coloca las chuletas en los platos previamente calentados.
  26. 26. Añade las verduras de calabaza y arándanos rojos.
  27. 27. Espolvorea el plato con las ralladuras cítricas.
  28. 28. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración