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🍽️ Filete de lomo de cordero crujiente con verduras al horno

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas pequeñas de cocción firme
• 250 g setas champiñones
• 3 rebanadas pan blanco
• 4 cucharadas soperas melisa picada
• 5 cucharadas soperas perejil picado
• 60 g queso gouda rallado
• sal
• pimienta (molida)
• 6 cucharadas soperas aceite de colza
• 4 piezas lomo de lomo de cordero (de aprox. 150 g)
• 2 cucharadas soperas mostaza granulada

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Cocina las patatas en agua durante unos 25 minutos.
3. 3. Escurre el agua de cocción y deja que las patatas se sequen un poco.
4. 4. Corta las patatas por la mitad a lo largo en cuartos o octavos pequeños.
5. 5. Limpia las setas champiñones de suciedad.
6. 6. Corta las setas champiñones en mitades o cuartos según su tamaño.
7. 7. Quita la corteza dura del pan.
8. 8. Tritura la miga blanda del pan en la batidora.
9. 9. Precalienta el horno a 200 grados.
10. 10. Extiende las migas de pan en una capa sobre una bandeja de horno.
11. 11. Tuesta las migas de pan en el horno durante unos 5 minutos.
12. 12. Saca la bandeja de horno con las migas tostadas del horno.
13. 13. Reserva las migas tostadas.
14. 14. Mezcla las hierbas y el queso con las migas tostadas.
15. 15. Sazona las patatas y las setas con sal y pimienta.
16. 16. Añade 5 cucharadas soperas de aceite a las patatas y setas sazonadas.
17. 17. Distribuye las verduras uniformemente sobre una bandeja de horno.
18. 18. Hornea las verduras a 200 grados durante unos 10 minutos.
19. 19. Sazona el filete de lomo de cordero con sal y pimienta.
20. 20. Sella el filete de lomo de cordero en el aceite caliente restante durante unos 5 minutos por todos los lados.
21. 21. Saca el filete de lomo de cordero sellado de la sartén.
22. 22. Deja que el filete de lomo de cordero se enfríe un poco.
23. 23. Unta el filete de lomo de cordero finamente con mostaza.
24. 24. Reboza el filete de lomo de cordero en la mezcla de migas.
25. 25. Presiona la costra ligeramente para que se adhiera.
26. 26. Coloca el filete de lomo de cordero empanado sobre las verduras precocinadas.
27. 27. Hornea el filete de lomo de cordero durante unos 3 minutos.
28. 28. Sirve el filete de lomo de cordero terminado con las setas y las patatas.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 51 g