🍽️ Estofado tierno de cordero con calabaza y almendras

Name: Estofado tierno de cordero con calabaza y almendras
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 650 g carne de cordero; 2 cebollas; 4 dientes de ajo; 30 g aceite de coco (2 cda); 1 cdta comino molido; 1 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta cilantro molido; 1 cdta pimentón dulce; 2 hojas de laurel; Sal; Pimienta; 500 ml caldo de pollo; 500 g pulpa de calabaza; 60 g almendras; 5 Stiele menta; 80 g yogur (3,5 % Fett) (4 cda)

624 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

650 g carne de cordero
2 cebollas
4 dientes de ajo
30 g aceite de coco (2 cda)
1 cdta comino molido
1 cdta cúrcuma en polvo
1 cdta cilantro molido
1 cdta pimentón dulce
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta
500 ml caldo de pollo
500 g pulpa de calabaza
60 g almendras
5 Stiele menta
80 g yogur (3,5 % Fett) (4 cda)

Preparación

1. Corta la carne de cordero en trozos para comer.
2. Pela las cebollas y córtalas en cubos finos.
3. Pela los dientes de ajo y aplástalos con el lado plano de un cuchillo.
4. Calienta el aceite de coco en una olla grande.
5. Sella los trozos de carne a fuego alto por todos los lados.
6. Añade las cebollas, el ajo y las especias a la olla.
7. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
8. Añade el caldo de pollo.
9. Deja cocinar el estofado tapado a fuego lento durante unos 35 minutos.
10. Corta la pulpa de la calabaza en cubos.
11. Añade la calabaza y las almendras a la carne.
12. Deja cocinar todo tapado otros 10 minutos, hasta que la carne esté tierna.
13. Remueve el estofado de vez en cuando.
14. Lava la menta y escúrrela bien.
15. Desprende las hojas de menta del tallo.
16. Incorpora la menta al estofado ya terminado.
17. Sirve el estofado en cuatro platos.
18. Coloca una cucharada sopera de yogur como decoración encima.
19. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 624
Protein: 45 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 11 g