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🍽️ Estofado de cordero criollo

473 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne de cordero bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Corta la carne de cordero en cubos pequeños.
  4. 4. Lava los chiles bajo el agua corriente.
  5. 5. Quita los tallos y el interior de los chiles.
  6. 6. Pica los chiles finamente.
  7. 7. Pela los dientes de ajo.
  8. 8. Corta el ajo en rodajas finas.
  9. 9. Pela las cebollas.
  10. 10. Corta las cebollas en cubos pequeños.
  11. 11. Calienta el aceite en una olla grande.
  12. 12. Sella la carne de cordero por todos los lados a fuego alto.
  13. 13. Añade el ajo, las cebollas y el chile a la olla.
  14. 14. Sofríe las verduras brevemente.
  15. 15. Espolvorea la cúrcuma y el comino sobre la carne.
  16. 16. Desglasa la carne con el caldo de carne.
  17. 17. Condimenta el estofado con sal y pimienta.
  18. 18. Cubre la olla con una tapa.
  19. 19. Deja cocinar el estofado a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
  20. 20. Pela las patatas.
  21. 21. Corta las patatas en cubos.
  22. 22. Lava el pepino bajo el agua corriente.
  23. 23. Corta el pepino en rodajas.
  24. 24. Añade las patatas y las rodajas de pepino al estofado después de unos 20 minutos de cocción.
  25. 25. Lava los pimientos bajo el agua corriente.
  26. 26. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
  27. 27. Quita el interior de los pimientos.
  28. 28. Corta los pimientos en cubos.
  29. 29. Añade los cubos de pimiento a la olla cuando queden aproximadamente 30 minutos de tiempo de cocción.
  30. 30. Añade un poco más de caldo de carne a la olla si es necesario.
  31. 31. Ajusta el sabor del estofado con sal y pimienta.
  32. 32. Sirve el estofado con arroz al gusto.

Nutrición por ración