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🍽️ Arroz salvaje oriental con salmón de cordero y zanahorias en salsa de especias

747 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Sal
• 250 g ORYZA (arroz basmati y salvaje)
• 0.25 cdta cúrcuma en polvo
• 600 g zanahorias
• 2 cda aceite de oliva
• 0.25 cdta cilantro
• comino 0.25 cdta
• 100 ml caldo de verduras
• 250 ml nata para cocinar
• Pimienta
• 600 g salmón de cordero (equivalente a 4 piezas de 150 g)
• 30 g bastones de almendra
• 50 g albaricoques secos
• 1 Pizca sumac (especia oriental)
• 10 g espino cerval (equivalente a 2 cdta)
• 5 g sésamo negro (equivalente a 1 cdta)

Preparación

1. 1. Hierve un litro de agua con sal en una olla.
2. 2. Añade el arroz ORYZA basmati y salvaje y el polvo de cúrcuma al agua hirviendo.
3. 3. Remueve los ingredientes una vez.
4. 4. Cocina el arroz a fuego lento en la olla tapada durante 16 a 18 minutos.
5. 5. Retira la olla del fuego.
6. 6. Deja reposar el arroz tapado.
7. 7. Pela, pela y lava las zanahorias.
8. 8. Corta las zanahorias en bastones.
9. 9. Calienta una cucharada de aceite en una olla.
10. 10. Sofríe las zanahorias a fuego medio durante 4 minutos.
11. 11. Añade las especias.
12. 12. Cocina las especias durante 2 minutos más.
13. 13. Desglasea las zanahorias con caldo.
14. 14. Deja que las zanahorias sigan cocinándose tapadas durante 5 minutos más.
15. 15. Añade la nata.
16. 16. Hierve la salsa durante 4 minutos.
17. 17. Sazona la salsa con sal y pimienta.
18. 18. Lava el salmón de cordero bajo el agua corriente.
19. 19. Seca el salmón de cordero con un paño de cocina.
20. 20. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
21. 21. Fríe el salmón de cordero a fuego medio por ambos lados durante 3 a 4 minutos cada lado.
22. 22. Retira el salmón de cordero de la sartén.
23. 23. Coloca el salmón de cordero en una fuente para horno.
24. 24. Precalienta el horno a 160 grados Celsius (aire caliente 140 grados Celsius, nivel de gas 2).
25. 25. Cocina el salmón de cordero en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos.
26. 26. Tuesta las almendras en una sartén caliente sin grasa a fuego medio durante 3 minutos.
27. 27. Corta los albaricoques en cubos pequeños.
28. 28. Mezcla los albaricoques y la mitad de las almendras tostadas con el arroz.
29. 29. Calienta ligeramente el arroz.
30. 30. Sazona el arroz con sal, pimienta y sumac.
31. 31. Retira el salmón de cordero del horno.
32. 32. Deja reposar el salmón de cordero durante unos 5 minutos.
33. 33. Corta el salmón de cordero en lonchas.
34. 34. Sirve el arroz con la carne en cuatro platos.
35. 35. Añade las zanahorias con la salsa.
36. 36. Espolvorea el plato con espino cerval, sésamo negro y las almendras restantes.
37. 37. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 747
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g