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🍽️ Lomo de cordero con costra de hierbas y crema cremosa de boniato y zanahoria

498 kcal · 30 min · 4 raciones

Lomo de cordero con costra de hierbas y crema cremosa de boniato y zanahoria Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los boniatos.
  2. 2. Corta los boniatos en trozos grandes.
  3. 3. Pela las zanahorias.
  4. 4. Corta las zanahorias en rodajas finas.
  5. 5. Pela el jengibre.
  6. 6. Pica el jengibre muy fino.
  7. 7. Añade los boniatos a una olla.
  8. 8. Añade las zanahorias a la olla.
  9. 9. Añade el jengibre a la olla.
  10. 10. Añade la hoja de laurel a la olla.
  11. 11. Cubre las verduras con un poco de agua con sal.
  12. 12. Cocina las verduras a fuego medio.
  13. 13. Cocina las verduras durante unos 20 minutos.
  14. 14. Cocina las verduras hasta que estén tiernas.
  15. 15. Asegúrate de que nada se queme.
  16. 16. Retira la hoja de laurel de la olla.
  17. 17. Enjuaga la carne rápidamente.
  18. 18. Seca la carne con papel de cocina.
  19. 19. Pela el ajo.
  20. 20. Lava las hierbas.
  21. 21. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  22. 22. Calienta el aceite en una sartén grande.
  23. 23. Sazona el cordero con sal.
  24. 24. Sazona el cordero con pimienta.
  25. 25. Sella el cordero junto con el ajo y las hierbas a fuego fuerte.
  26. 26. Sella el cordero durante 5 minutos por todos los lados.
  27. 27. Envuelve la carne de cordero junto con las hierbas en papel de horno.
  28. 28. Coloca el paquete en el horno precalentado.
  29. 29. Ajusta el horno a 80 grados Celsius.
  30. 30. Usa aire circulante a 60 grados Celsius o el nivel más bajo de gas.
  31. 31. Coloca el paquete en la rejilla central.
  32. 32. Deja reposar el cordero en el horno durante 20 minutos.
  33. 33. Tritura los boniatos y las zanahorias en la olla hasta que queden finos.
  34. 34. Usa una batidora de mano para triturar.
  35. 35. Añade un poco de agua si es necesario.
  36. 36. Ajusta la consistencia deseada.
  37. 37. Sazona el puré con sal.
  38. 38. Sazona el puré con pimienta.
  39. 39. Incorpora la mantequilla al puré.
  40. 40. Distribuye el puré en cuatro platos.
  41. 41. Corta la carne en rodajas.
  42. 42. Coloca las rodajas de carne sobre el puré.
  43. 43. Espolvorea hierbas del caldo encima si lo deseas.

Nutrición por ración