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🍽️ Chuletas de cordero marinadas con salsa de cerezas

660 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 rama orégano
• 1 diente de ajo
• 1 limón pequeño
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada miel líquida
• 1000 g chuletas de cordero (8 chuletas de cordero)
• 400 g cerezas ácidas (congeladas)
• 1 cebolla
• 10 g jengibre (1 pieza)
• 10 g mantequilla con yogur (2 cucharaditas)
• 10 g azúcar de caña moreno (1 cucharadita)
• 100 ml caldo (preferiblemente caldo de carne)
• 100 ml vino tinto (o caldo de carne)
• sal
• pimienta
• 0.5 cucharadita cilantro molido
• 300 g baguette integral pequeño (1 baguette integral pequeño)

Preparación

1. 1. Lava el orégano y sacúdelo para secarlo.
2. 2. Desprende las hojitas de orégano de los tallos.
3. 3. Aplana ligeramente el diente de ajo con el lado plano de un cuchillo.
4. 4. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
5. 5. Mezcla el zumo de limón, el aceite y la miel en un cuenco pequeño.
6. 6. Añade el orégano y el ajo a la marinada.
7. 7. Retira la capa de grasa de las chuletas de cordero.
8. 8. Enjuaga las chuletas rápidamente y elimina posibles fragmentos de hueso.
9. 9. Seca las chuletas con un paño de cocina.
10. 10. Coloca las chuletas en un plato grande.
11. 11. Cubre las chuletas por ambos lados con la marinada.
12. 12. Deja marinar las chuletas, cubiertas, a temperatura ambiente durante al menos dos horas.
13. 13. Deja descongelar las cerezas según las instrucciones del paquete.
14. 14. Pela la cebolla y el jengibre.
15. 15. Corta la cebolla y el jengibre en cubos pequeños.
16. 16. Derrite la mantequilla en una olla.
17. 17. Sofríe la cebolla y el jengibre en la mantequilla.
18. 18. Espolvorea el azúcar sobre las verduras.
19. 19. Carameliza las verduras brevemente.
20. 20. Añade aproximadamente dos tercios de las cerezas.
21. 21. Añade el caldo y el vino.
22. 22. Condimenta con sal, pimienta y la mitad del cilantro.
23. 23. Deja cocinar la salsa a fuego lento, destapada, durante unos diez minutos.
24. 24. Tritura la salsa hasta obtener una textura fina con una batidora de mano.
25. 25. Calienta una sartén de parrilla o una sartén pesada.
26. 26. Deja escurrir la marinada de las chuletas.
27. 27. Fríe las chuletas a fuego fuerte durante unos cuatro minutos por cada lado.
28. 28. Sala y pimenta las chuletas.
29. 29. Mezcla las cerezas restantes con el puré.
30. 30. Calienta la mezcla de cerezas.
31. 31. Ajusta el sabor de la salsa con sal, pimienta y el cilantro restante.
32. 32. Sirve la salsa junto con las chuletas.
33. 33. Acompaña con baguette.

Nutrición por ración

• kcal: 660
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 56 g