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🍽️ Tiernos chuletes de cordero con puré de chirivía cremoso y salsa de patatas al vino tinto

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos chuletes de cordero con puré de chirivía cremoso y salsa de patatas al vino tinto Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
  2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  3. 3. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén.
  4. 4. Fríe los cubos de patata hasta que estén dorados por todos lados.
  5. 5. Añade el ajo picado y fríelo brevemente.
  6. 6. Desglasa todo con vino tinto.
  7. 7. Añade las hojas de laurel, los clavos, la canela, la sal y la pimienta.
  8. 8. Deja que la salsa hierva a fuego lento con la tapa puesta durante 15 a 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
  9. 9. Retira las hojas de laurel y los clavos de la salsa.
  10. 10. Ajusta el sabor de la salsa con un poco más de sal si es necesario.
  11. 11. Pela las chirivías y córtalas en rodajas.
  12. 12. Hierve las rodajas de chirivía en agua con sal hasta que estén tiernas.
  13. 13. Drena el agua de cocción, pero reserva una taza para más tarde.
  14. 14. Tritura las chirivías hasta obtener un puré fino con una batidora de mano.
  15. 15. Mezcla la nata, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada con el puré.
  16. 16. Añade una o dos cucharadas del agua de cocción reservada si el puré está demasiado espeso.
  17. 17. Lava el cebollino y sécalo bien.
  18. 18. Corta el cebollino en rodajas finas.
  19. 19. Fríe las chuletas de cordero con aceite a fuego alto.
  20. 20. Condimenta las chuletas con sal y pimienta recién molida.
  21. 21. Sirve las chuletas de cordero con la salsa de vino tinto y el puré de chirivía.
  22. 22. Decora el plato con las rodajas frescas de cebollino.

Nutrición por ración