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🥗 Chuletas de cordero a la parrilla sobre una ensalada fresca de zanahorias y garbanzos

733 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g chuletas de cordero finas (8 chuletas de cordero finas)
• 3 dientes de ajo
• 1 limón ecológico
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 0.5 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 0.5 cucharaditas de polvo de chile
• 50 g cebollas rojas pequeñas (1 cebolla roja pequeña)
• 400 g garbanzos (peso escurrido; en conserva)
• 3 zanahorias
• 150 g yogur (3,5 % de grasa)
• 5 g cilantro (0.5 puñado)
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava las chuletas de cordero bajo agua fría y sécalas completamente con papel de cocina.
2. 2. Pela el ajo y reserva un diente entero.
3. 3. Corta el resto del ajo en rodajas finas.
4. 4. Lava el limón bajo agua caliente y sécalo.
5. 5. Ralla la cáscara del limón finamente y exprime el zumo.
6. 6. Bate 4 cucharadas soperas de aceite con las rodajas de ajo, el comino, el cilantro, el polvo de chile y la ralladura de limón.
7. 7. Reboza las chuletas de cordero en la marinada hasta que estén completamente cubiertas.
8. 8. Deja marinar las chuletas tapadas durante 30 minutos.
9. 9. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
10. 10. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
11. 11. Lava los garbanzos y déjalos escurrir bien.
12. 12. Pica finamente el diente de ajo reservado.
13. 13. Pela las zanahorias.
14. 14. Corta las zanahorias en tiras finas o rállalas en lonchas finas.
15. 15. Mezcla las zanahorias con el ajo picado, la cebolla y los garbanzos.
16. 16. Añade el zumo de limón, el yogur y el aceite restante a la ensalada.
17. 17. Lava el cilantro y escúrrelo.
18. 18. Desprende las hojas de cilantro y reserva 1 cucharada sopera para decorar.
19. 19. Guarda las hojas de cilantro reservadas aparte.
20. 20. Mezcla el resto del cilantro con la ensalada.
21. 21. Condimenta la ensalada con sal y pimienta al gusto.
22. 22. Deja escurrir bien las chuletas de cordero marinadas.
23. 23. Calienta la parrilla a fuego alto.
24. 24. Coloca las chuletas en la parrilla caliente por porciones.
25. 25. Asa las chuletas durante 4 a 6 minutos por cada lado.
26. 26. Unta las chuletas repetidamente con la marinada mientras se asan.
27. 27. Sirve la ensalada terminada en los platos.
28. 28. Espolvorea la ensalada con las hojas de cilantro reservadas.
29. 29. Salpimienta las chuletas de cordero a la parrilla.
30. 30. Sirve las chuletas junto a la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 733
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 26 g