← Todas las recetas

🍽️ Chuletas de cordero crujientes sobre una base cremosa de calabaza y patata

970 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 3 ramitas de romero
• 300 g de patatas firmes
• 300 g de pulpa de calabaza (por ejemplo Hokkaido o calabaza de invierno)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de semillas de calabaza
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 250 ml de caldo de verduras
• nata para montar 150 ml
• 8 chuletas de cordero (listas para cocinar, con hueso, de aprox. 80 g cada una)

Preparación

1. 1. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
2. 2. Lava el romero y sacúdelo para secarlo.
3. 3. Retira las agujas de la mitad del romero y pícalas finamente.
4. 4. Pela las patatas y la calabaza.
5. 5. Corta las patatas y la calabaza en cubos pequeños de aproximadamente un centímetro.
6. 6. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande.
7. 7. Añade el ajo picado a la sartén y sofríelo hasta que esté translúcido.
8. 8. Añade los cubos de calabaza y patata, así como las semillas de calabaza a la sartén.
9. 9. Sofríe el vegetal brevemente removiendo.
10. 10. Sazona la mezcla con sal, pimienta y el romero picado.
11. 11. Desglasa todo con el caldo.
12. 12. Incorpora la nata.
13. 13. Deja cocinar el vegetal a fuego medio durante diez a quince minutos.
14. 14. Mientras tanto, lava las chuletas de cordero.
15. 15. Seca las chuletas con un paño de cocina.
16. 16. Sazona las chuletas con sal y pimienta.
17. 17. Calienta aceite en una segunda sartén.
18. 18. Sella las chuletas de cordero a fuego alto.
19. 19. Ajusta el sazón del ragú de calabaza al final.
20. 20. Distribuye el vegetal en cuencos previamente calentados.
21. 21. Coloca dos chuletas de cordero sobre el vegetal en cada cuenco.
22. 22. Decora los platos con el romero restante.
23. 23. Sirve las chuletas bien calientes.

Nutrición por ración

• kcal: 970
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 73 g · Carbs: 17 g