← Todas las recetas

🍽️ Chuletas de cordero crujientes con gratinado de patatas cremoso

721 kcal · 30 min · 4 raciones

Chuletas de cordero crujientes con gratinado de patatas cremoso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Pela ambos tipos de patatas y lávalas bien.
  3. 3. Corta las patatas en rodajas finas o rállalas.
  4. 4. Enmantequilla una fuente de horno de aproximadamente 15 por 15 centímetros.
  5. 5. Forra el fondo del molde con las rodajas de patata.
  6. 6. Distribuye las rodajas de patata restantes sobre la capa de patata.
  7. 7. Condimenta la nata con sal, pimienta y nuez moscada molida.
  8. 8. Vierte la nata condimentada uniformemente sobre las patatas.
  9. 9. Espolvorea generosamente el gratinado con queso rallado.
  10. 10. Hornea el gratinado en el horno precalentado durante unos 45 minutos hasta que esté dorado.
  11. 11. Lava la carne de cordero y sécala con papel de cocina.
  12. 12. Salpimienta la carne generosamente.
  13. 13. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén.
  14. 14. Sella el cordero por todos los lados a fuego fuerte.
  15. 15. Introduce la sartén en el horno caliente durante unos 10 minutos.
  16. 16. La carne debe permanecer rosada y jugosa por dentro.
  17. 17. Saca la carne del horno y déjala reposar bajo papel de aluminio.
  18. 18. Lava las espinacas y retira las hojas dañadas o marchitas.
  19. 19. Cocina las espinacas en agua hirviendo con sal hasta que se reduzcan.
  20. 20. Saca las espinacas y enfríalas rápidamente con agua fría.
  21. 21. Exprime bien las espinacas para eliminar el exceso de líquido.
  22. 22. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  23. 23. Calienta una cucharada sopera de aceite en una olla.
  24. 24. Sofríe el ajo hasta que esté translúcido.
  25. 25. Añade las espinacas escurridas al ajo.
  26. 26. Calienta las espinacas brevemente y condímentalas con sal, pimienta y nuez moscada.
  27. 27. Lava las hierbas bajo el grifo.
  28. 28. Seca bien las hierbas.
  29. 29. Pica finamente las hojas o agujas de las hierbas.
  30. 30. Mezcla las hierbas con los pistachos.
  31. 31. Añade el aceite restante y la ralladura de limón.
  32. 32. Condimenta la mezcla finalmente con sal y pimienta.
  33. 33. Distribuye la mezcla de hierbas y pistachos sobre las chuletas de cordero.
  34. 34. Corta los lomos en chuletas individuales.
  35. 35. Usa un cortador redondo para sacar pequeños círculos del gratinado.
  36. 36. Calienta los platos.
  37. 37. Monta las chuletas, las espinacas y los círculos de gratinado en los platos.
  38. 38. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración