← Todas las recetas

🍽️ Chuletas de cordero jugosas con gratinado cremoso de patatas y verduras

820 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg lomo de cordero (con huesos raspados)
• 2 cucharadas aceite
• sal
• pimienta
• 1 rama de romero fresco
• 125 ml vino tinto seco
• 200 ml caldo de carne
• 40 ml Grand Marnier
• 30 g mantequilla muy fría
• sal
• pimienta (recién molida)
• calabacín (300 g cada uno)
• zanahorias (300 g cada una)
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 kg patatas
• 1 cucharadita aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• nata agria 200 g
• 2 huevos
• sal
• pimienta (recién molida)
• nuez moscada

Preparación

1. 1. Lava la carne de cordero bajo el agua del grifo.
2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
3. 3. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
4. 4. Calienta el aceite en una olla grande para estofar.
5. 5. Sella la carne de cordero por todos los lados a fuego fuerte.
6. 6. Desglasa la carne con el vino tinto.
7. 7. Añade el caldo de carne y el Grand Marnier (licor de naranja).
8. 8. Añade la rama de romero a la olla.
9. 9. Precalienta el horno a 200 grados.
10. 10. Coloca la olla en el horno y cocina la carne durante unos 20 minutos.
11. 11. Saca la carne de la olla y resérvala.
12. 12. Cubre la carne con papel de aluminio.
13. 13. Deja reposar la carne brevemente.
14. 14. Cuela la salsa a través de un colador fino en una olla limpia.
15. 15. Reduce la salsa si es necesario hasta que tenga la consistencia deseada.
16. 16. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta.
17. 17. Retira la olla del fuego.
18. 18. Incorpora la mantequilla muy fría a la salsa hasta que se haya derretido.
19. 19. Pela las patatas.
20. 20. Lava las patatas peladas.
21. 21. Corta las patatas en rodajas finas.
22. 22. Enmantequilla una fuente grande o cuatro pequeñas para gratinar.
23. 23. Coloca las rodajas de patata en la fuente preparada.
24. 24. Salpimienta ligeramente cada capa individual.
25. 25. Pela el ajo.
26. 26. Pasa el ajo por una prensa de ajo.
27. 27. Bate la crema agria con los huevos.
28. 28. Incorpora el ajo prensado a la mezcla de crema y huevo.
29. 29. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
30. 30. Vierte el líquido uniformemente sobre las capas de patata.
31. 31. Precalienta el horno a 180 grados.
32. 32. Coloca la fuente para gratinar en el centro del horno.
33. 33. Hornea el gratinado durante unos 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado.
34. 34. Limpia las verduras eliminando las partes sucias o leñosas.
35. 35. Corta las verduras en trozos para comer.
36. 36. Hierve agua con sal en una olla.
37. 37. Cocina las verduras al dente en el agua hirviendo.
38. 38. Saltea las verduras en mantequilla caliente.
39. 39. Calienta las verduras en la mantequilla brevemente.
40. 40. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
41. 41. Corta la carne de cordero en rodajas.
42. 42. Sirve las rodajas de carne en platos.
43. 43. Vierte la salsa sobre la carne.
44. 44. Añade las verduras y el gratinado de patatas a los platos.
45. 45. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 820
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 52 g