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🍽️ Chuletas de cordero crujientes con costra de hierbas y verduras coloridas

1236 kcal · 30 min · 4 raciones

Chuletas de cordero crujientes con costra de hierbas y verduras coloridas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Desprende las hojas de los tallos de las hierbas y ponlas junto con las puntas de eneldo, la mantequilla y la yema de huevo en una batidora.
  2. 2. Corta la corteza dura del pan y desmenuza el interior blando sobre la mezcla de hierbas en la batidora.
  3. 3. Tritura todo brevemente hasta obtener una masa fina y sazona con sal y pimienta.
  4. 4. Pela las patatas y ponlas en agua hirviendo con sal.
  5. 5. Hierve las patatas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  6. 6. Drena el agua y deja enfriar las patatas.
  7. 7. Lava el calabacín y córtalo por la mitad a lo largo.
  8. 8. Retira las semillas del calabacín y corta las mitades en trozos uniformes.
  9. 9. Lava las zanahorias y pélalas, pero deja un pequeño trozo del extremo verde.
  10. 10. Pela los nabos pequeños (navetas) y córtalos en trozos adecuados.
  11. 11. Hierve el calabacín, las zanahorias y los nabos por separado, cada uno durante unos 3 minutos en agua hirviendo con sal.
  12. 12. Retira las verduras del agua y ponlas inmediatamente en agua muy fría para detener la cocción.
  13. 13. Precalienta la parrilla o el horno a la temperatura más alta.
  14. 14. Calienta el aceite en una sartén.
  15. 15. Sazona los lomos de cordero con sal y pimienta.
  16. 16. Sella la carne en la sartén caliente por todos los lados.
  17. 17. Corta la carne sellada en chuletas individuales.
  18. 18. Coloca las chuletas una al lado de la otra en una fuente apta para el horno.
  19. 19. Cubre las chuletas uniformemente con la mezcla de mantequilla y hierbas.
  20. 20. Asa las chuletas durante unos 5 minutos, hasta que la costra esté dorada.
  21. 21. Retira la fuente del horno y deja reposar la carne brevemente.
  22. 22. Vierte el vino en la fuente donde estaba la carne y déjalo reducir brevemente.
  23. 23. Desprende los restos de carne adheridos al fondo de la fuente con el vino.
  24. 24. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  25. 25. Corta las patatas enfriadas en rodajas.
  26. 26. Fríe las rodajas de patata en 2 cucharadas de mantequilla caliente hasta que estén crujientes.
  27. 27. Saltea las verduras escaldadas en la mantequilla caliente restante.
  28. 28. Sirve las verduras junto con las chuletas de cordero y un poco de salsa.
  29. 29. Decora el plato con ramitas frescas de romero.

Nutrición por ración