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🍽️ Chuletas de cordero crujientes con costra de pistacho y yogur

300 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g lomo de cordero
• 1 cucharada aceite de girasol
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas miel líquida
• 45 g pistachos picados (3 cucharadas)
• 300 g yogur (1,5 % grasa)
• 1 pizca de canela molida
• 1 pizca de comino molido
• 1 gota zumo de lima

Preparación

1. 1. Enjuaga el lomo de cordero bajo agua fría.
2. 2. Seca la carne completamente con un paño de cocina.
3. 3. Calienta el aceite en una cazuela.
4. 4. Sella la carne a fuego fuerte por todos lados durante 4 minutos.
5. 5. Sazona la carne con sal y pimienta.
6. 6. Precalienta el horno a 160 °C (la ventilación no es adecuada; Gas: Nivel 1–2).
7. 7. Coloca la carne en el horno y cocínala durante 15 minutos más.
8. 8. Retira la carne del horno.
9. 9. Unta la carne finamente con miel.
10. 10. Distribuye los pistachos uniformemente sobre la carne.
11. 11. Presiona ligeramente los pistachos para que se adhieran.
12. 12. Precalienta el horno a 220 °C (la ventilación no es adecuada; Gas: Nivel 3–4).
13. 13. Vuelve a colocar la carne en el horno.
14. 14. Hornea la carne durante 5 a 10 minutos más.
15. 15. Retira la carne del horno.
16. 16. Cubre la carne con papel de aluminio.
17. 17. Deja reposar la carne durante unos minutos.
18. 18. Mezcla el yogur con canela, comino, sal y pimienta.
19. 19. Ajusta el sabor de la mezcla de yogur con zumo de lima.
20. 20. Distribuye la mezcla de yogur en 4 platos.
21. 21. Corta la carne en rodajas entre las costillas.
22. 22. Coloca las rodajas de carne sobre la mezcla de yogur.

Nutrición por ración

• kcal: 300
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 10 g