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🍽️ Pierna de cordero marroquí con verduras

510 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1 kg de paleta de cordero (sin hueso)
• sal
• 1 cucharadita de harissa
• 1 cucharada de mantequilla clarificada
• 600 g de patatas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 lata de tomates (aprox. 250 g)
• 75 ml de vino tinto
• 250 ml de caldo de verduras
• 100 g de aceitunas negras (sin hueso)
• hierbas frescas picadas (para decorar)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados de calor arriba y abajo.
2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos muy finamente.
3. 3. Frota la paleta de cordero con sal, el ajo picado y la harissa (una pasta de pimiento picante).
4. 4. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén y dora la carne por todos lados a fuego alto.
5. 5. Coloca la carne en el centro del horno precalentado y déjala cocinar durante aproximadamente 1 hora.
6. 6. Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños.
7. 7. Pela las zanahorias y córtalas en bastones.
8. 8. Pela la cebolla y pícala finamente.
9. 9. Escurre los tomates, reserva el jugo y pica la pulpa.
10. 10. Añade las patatas, las zanahorias, las cebollas y los tomates picados junto con el jugo reservado a la carne en el horno.
11. 11. Añade el vino y el caldo.
12. 12. Deja que la carne y las verduras sigan cocinándose en el horno durante otros 30 minutos.
13. 13. Incorpora las aceitunas al plato ya terminado.
14. 14. Sazona todo con sal y pimienta al gusto.
15. 15. Espolvorea la carne con hierbas frescas antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 510
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 20 g