🍽️ Tierna pierna de cordero con calabaza dulce y patatas

Name: Tierna pierna de cordero con calabaza dulce y patatas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1.2 kg pierna de cordero (con hueso); sal; pimienta (de molinillo); 4 dientes de ajo; 4 cucharadas de aceite de oliva; 250 g patatas firmes; 250 g boniatos; 250 g calabaza de nuez moscada; 6 chalotas; 300 ml vino tinto seco; 400 ml caldo de ternera; 1 cucharada de hojas de tomillo; 1 cucharadita de miel de tomillo (o miel de flores); tomillo (para decorar)

680 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1.2 kg pierna de cordero (con hueso)
sal
pimienta (de molinillo)
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
250 g patatas firmes
250 g boniatos
250 g calabaza de nuez moscada
6 chalotas
300 ml vino tinto seco
400 ml caldo de ternera
1 cucharada de hojas de tomillo
1 cucharadita de miel de tomillo (o miel de flores)
tomillo (para decorar)

Preparación

1. Lava la carne de cordero bajo el agua corriente y sécala completamente con papel de cocina.
2. Condimenta la carne generosamente por fuera y por dentro con sal y pimienta recién molida.
3. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
4. Frota toda la carne de cordero con el ajo picado.
5. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
6. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y dora la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que esté marrón.
7. Introduce la cazuela en el horno precalentado en la rejilla central y cocina la carne durante unos 45 minutos.
8. Pela los boniatos y la calabaza durante el tiempo de cocción.
9. Retira los extremos duros y el interior de las chalotas.
10. Corta los boniatos, la calabaza y las chalotas en trozos para comer.
11. Saca la cazuela del horno y vierte el vino tinto y el caldo de carne encima.
12. Añade las hierbas frescas restantes a la salsa.
13. Añade las patatas preparadas, la calabaza, las chalotas y el tomillo fresco a la cazuela.
14. Vuelve a poner la cazuela en el horno y cocina todo a fuego lento durante unos 30 minutos.
15. Vierte la carne ocasionalmente con el jugo de cocción de la cazuela durante el tiempo de cocción.
16. Mezcla la miel con una o dos cucharadas del jugo de cocción.
17. Condimenta la mezcla de miel con sal y pimienta.
18. Cubre la carne y las verduras con esta salsa de miel.
19. Deja que el plato se cocine en el horno durante otros 10 minutos.
20. Prueba la salsa y ajusta el sabor con sal y pimienta.
21. Corta la carne cocida en rodajas gruesas.
22. Calienta un plato grande de servir.
23. Coloca la carne y las verduras en el plato previamente calentado.
24. Decora el plato con ramas frescas de tomillo.

Nutrición por ración

kcal: 680
Protein: 74 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 34 g