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🍽️ Cordero del Solsticio con Verduras al Horno

354 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados. Ajusta la función a calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava el romero bajo agua fría. Escúrrelo y deshoja las agujas en trozos pequeños.
  3. 3. Lava bien la pierna de cordero y sécala con papel de cocina.
  4. 4. Haz varios agujeros pequeños alrededor de la carne con la punta de un cuchillo afilado.
  5. 5. Introduce las agujas de romero en los agujeros para aromatizar la carne.
  6. 6. Coloca la pierna en una bandeja de horno y úntala ligeramente con aceite de oliva.
  7. 7. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta molida groseramente por todos los lados.
  8. 8. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea el cordero durante 1,5 a 2 horas.
  9. 9. Después de unos 30 minutos de cocción, vierte un chorro de agua en la bandeja.
  10. 10. Gira la pierna de cordero después de aproximadamente la mitad del tiempo total de cocción.
  11. 11. Riega la carne de vez en cuando con los jugos de la bandeja.
  12. 12. Pela las cebollas y córtalas en gajos.
  13. 13. Lava el pimiento, quítale el interior y córtalo en tiras.
  14. 14. Corta la pulpa de la calabaza en trozos para comer.
  15. 15. Escurre las judías y enjuaga los tomates brevemente bajo agua corriente.
  16. 16. Mezcla las judías, las cebollas, el pimiento y la calabaza en un bol.
  17. 17. Condimenta las verduras con miel, vinagre balsámico, sal y pimienta.
  18. 18. Distribuye las verduras condimentadas en los últimos 30 minutos de cocción alrededor de la pierna de cordero en la bandeja.
  19. 19. Añade los tomates en los últimos 15 minutos y termina de cocinar todo junto.
  20. 20. Saca la pierna de cordero ya cocinada del horno.
  21. 21. Envuelve la carne en papel de aluminio y déjala reposar durante 10 minutos.
  22. 22. Sirve el cordero y las verduras en una bandeja grande.
  23. 23. Espolvorea el plato con perejil fresco y sírvelo caliente.

Nutrición por ración