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🍽️ Tierno cordero con verduras al horno

633 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pierna de cordero (1,7 - 2 kg)
• 2 dientes de ajo
• romero (2 cdta cada uno, picado fino)
• tomillo (2 cdta cada uno, picado fino)
• 1 cda mostaza
• 4 cda aceite de oliva
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 manojo verduras para sopa
• 250 ml vino blanco
• 250 ml caldo de cordero
• colinabo 3 Kohlrabi
• 3 calabacín
• 600 g patatas
• 3 cda mantequilla
• 100 ml caldo de verduras
• menta

Preparación

1. 1. Pela los dientes de ajo y presiónalos con un prensador de ajo.
2. 2. Mezcla el ajo prensado con la mostaza, tus hierbas favoritas y un poco de aceite hasta formar una pasta.
3. 3. Cubre la pierna de cordero completamente con esta mezcla.
4. 4. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
5. 5. Coloca la pierna condimentada en una cazuela para asar.
6. 6. Introduce la cazuela en el horno precalentado.
7. 7. Hornea la carne a 250 grados Celsius durante 25 minutos.
8. 8. Reduce la temperatura del horno a 150 grados Celsius después de 25 minutos.
9. 9. Pela las patatas.
10. 10. Coloca las patatas en agua hirviendo con sal.
11. 11. Hierve las patatas durante unos 25 minutos hasta que estén firmes.
12. 12. Drena el agua.
13. 13. Deja que las patatas se sequen en la olla.
14. 14. Lava las verduras para sopa (como zanahorias, apio, puerro).
15. 15. Corta las verduras de forma gruesa.
16. 16. Añade las verduras a la carne en la cazuela.
17. 17. Añade el vino y el caldo de carne.
18. 18. Deja que todo se cocine a fuego lento durante 2 horas más.
19. 19. Riega la carne de vez en cuando con sus propios jugos de la olla.
20. 20. Pela el colinabo.
21. 21. Corta el colinabo en rodajas finas y redondas.
22. 22. Lava el calabacín.
23. 23. Corta el calabacín también en rodajas.
24. 24. Sofríe el colinabo en 2 cucharadas de mantequilla.
25. 25. Condimenta el colinabo con sal y pimienta.
26. 26. Añade un poco de caldo.
27. 27. Deja que el colinabo se cocine durante 6 minutos.
28. 28. Añade el calabacín.
29. 29. Sofríe todo durante 3 minutos más.
30. 30. Fríe las patatas cocidas en la mantequilla restante.
31. 31. Salpimenta las patatas.
32. 32. Saca la pierna de cordero del horno.
33. 33. Cuela el jugo de la carne a través de un colador fino en una olla.
34. 34. Hierve la salsa un poco hasta que espese.
35. 35. Sirve la pierna con las verduras y las patatas.
36. 36. Decora el plato con menta fresca.
37. 37. Sirve la salsa por separado.

Nutrición por ración

• kcal: 633
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 29 g