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🍽️ Pierna de cordero estofada con zanahorias y apio

427 kcal · 30 min · 4 raciones

Pierna de cordero estofada con zanahorias y apio Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga la pierna de cordero bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Ata la pierna con hilo de cocina si lo deseas para mantener su forma.
  4. 4. Pela los dientes de ajo.
  5. 5. Prensa el ajo en un cuenco pequeño.
  6. 6. Añade el romero fresco, la mostaza, el aceite y la pimienta a la mezcla de ajo.
  7. 7. Mezcla los ingredientes hasta obtener una marinada homogénea.
  8. 8. Unta la pierna de cordero completamente por todos lados con la marinada.
  9. 9. Envuelve la carne firmemente en papel de aluminio.
  10. 10. Deja marinar la pierna durante 2 horas.
  11. 11. Precalienta el horno a 220 grados.
  12. 12. Saca la pierna de cordero del papel de aluminio y colócala en una fuente de asado.
  13. 13. Introduce la fuente en el horno.
  14. 14. Asa la carne durante 30 minutos a 220 grados.
  15. 15. Reduce la temperatura del horno a 180 grados.
  16. 16. Vierte el vino directamente contra los lados de la fuente de asado.
  17. 17. Asa la pierna durante 1 hora y 15 minutos más.
  18. 18. Gira la carne una vez durante el tiempo de cocción.
  19. 19. Saca la fuente del horno.
  20. 20. Envuelve la pierna de cordero de nuevo firmemente en papel de aluminio.
  21. 21. Deja reposar la carne durante 15 minutos.
  22. 22. Lava bien las zanahorias y el apio nabo (apio de raíz).
  23. 23. Deja un poco de las hojas verdes en los tallos de las verduras.
  24. 24. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
  25. 25. Añade las verduras al agua hirviendo.
  26. 26. Cocina las verduras durante aprox. 8 minutos.
  27. 27. Escurre las verduras.
  28. 28. Deja que las verduras escurran bien.
  29. 29. Sazona las verduras con sal.
  30. 30. Mantén las verduras calientes.
  31. 31. Cuela el jugo de la cocción (caldo) a través de un colador fino en una olla.
  32. 32. Diluye la salsa con un poco de espesante para salsas si es necesario para espesarla.
  33. 33. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  34. 34. Corta la pierna de cordero en rodajas.
  35. 35. Sirve la carne en platos.
  36. 36. Añade las verduras calientes.
  37. 37. Añade un poco de salsa al plato.

Nutrición por ración