🍽️ Pierna de cordero cremosa con aroma a curry

Name: Pierna de cordero cremosa con aroma a curry
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1.2 kg pierna de cordero deshuesada (sin hueso); sal; pimienta (de molinillo); 4 dientes de ajo; 4 cucharadas de aceite de oliva; 500 ml caldo de ternera; 2 cucharadas de miel; 1 cucharadita de curry en polvo; 1 cebolla; 20 g jengibre; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 cucharada de curry en polvo; 100 ml vino blanco seco; maicena 1 cda; 2 limones (zumo); 400 ml caldo de verduras; sal; pimienta (de molinillo); 1 pizca de cilantro; comino 1 pizca

408 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1.2 kg pierna de cordero deshuesada (sin hueso)
sal
pimienta (de molinillo)
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
500 ml caldo de ternera
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de curry en polvo
1 cebolla
20 g jengibre
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de curry en polvo
100 ml vino blanco seco
maicena 1 cda
2 limones (zumo)
400 ml caldo de verduras
sal
pimienta (de molinillo)
1 pizca de cilantro
comino 1 pizca

Preparación

1. Calienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. Lava la carne de cordero bajo el agua corriente y sécala con papel de cocina.
3. Condimenta la carne por fuera y por dentro generosamente con sal y pimienta.
4. Pela los dientes de ajo y presiónalos con un prensador de ajo.
5. Frota toda la carne de cordero con el ajo prensado.
6. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y fríe la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que esté dorada.
7. Coloca la cazuela en el horno en la rejilla central y cocina la carne durante 15 minutos.
8. Vierte el jugo de la carne sobre la pieza asada.
9. Deja que la carne se cocine a fuego lento en el horno durante aproximadamente 1 hora.
10. Riega la carne de vez en cuando con el jugo de cocción durante el tiempo de cocción.
11. Pela la cebolla y el jengibre y pica ambos ingredientes finamente.
12. Sofríe la cebolla y el jengibre en aceite caliente hasta que estén translúcidos.
13. Espolvorea el curry en polvo sobre la mezcla de cebolla y jengibre y remueve brevemente.
14. Desglasa todo con vino blanco y deja que el líquido se evapore.
15. Diluye el almidón en 2 a 3 cucharadas de zumo de limón.
16. Añade el resto del zumo de limón y el caldo a la salsa.
17. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
18. Incorpora el almidón disuelto en la salsa.
19. Deja que la salsa hierva una vez y espese.
20. Condimenta la salsa con sal, pimienta, curry, cilantro y comino.
21. Mezcla la miel con 2 a 3 cucharadas de jugo de cocción, sal, pimienta y curry.
22. Cubre la carne con esta mezcla de miel unos 10 minutos antes de que termine la cocción.
23. Saca el asado del horno y déjalo reposar brevemente.
24. Corta la carne en rodajas y sírvela en una bandeja previamente calentada.
25. Riega la carne con la salsa de curry.
26. Sirve el asado con ensalada de tomate y pepino, limones cortados por la mitad y patatas al horno.

Nutrición por ración

kcal: 408
Protein: 49 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 9 g