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🍽️ Chuletas de cordero rellenas con verduras a la parrilla

630 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 chuletas de cordero (aprox. 200 g cada una)
• 4 lonchas de queso Gruyère
• 1 cucharada de tomillo picado
• 1 cucharada de romero picado
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 250 g espárragos verdes
• 1 manojo de cebollino
• 4 cebolletas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco

Preparación

1. 1. Lava bien las chuletas de cordero.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. 3. Corta un bolsillo longitudinal en cada chuleta sin cortar por la parte de atrás.
4. 4. Rellena cada bolsillo con una loncha de queso Gruyère.
5. 5. Añade un poco de hierbas picadas dentro de los bolsillos.
6. 6. Sazona la parte exterior de las chuletas con sal y pimienta.
7. 7. Unta ligeramente las chuletas con aceite.
8. 8. Precalienta la parrilla.
9. 9. Coloca las chuletas sobre la parrilla caliente.
10. 10. Asa las chuletas durante unos 7 a 8 minutos por cada lado.
11. 11. Lava el calabacín y la berenjena.
12. 12. Corta las verduras por la mitad a lo largo.
13. 13. Corta las mitades nuevamente por el ancho.
14. 14. Corta las verduras en lonchas finas.
15. 15. Lava los pimientos.
16. 16. Corta los pimientos por la mitad.
17. 17. Retira el corazón y las semillas.
18. 18. Corta los pimientos en tiras anchas.
19. 19. Pela dos tercios de los espárragos.
20. 20. Coloca las verduras preparadas en la parrilla.
21. 21. Asa las verduras dándoles la vuelta de vez en cuando durante 3 a 4 minutos.
22. 22. Lava el cebollino y las cebolletas.
23. 23. Escurre bien las verduras.
24. 24. Corta el cebollino en anillos finos.
25. 25. Corta las cebolletas en anillos finos.
26. 26. Deja que las verduras asadas se enfríen un poco.
27. 27. Pon las verduras en un bol.
28. 28. Añade el cebollino y las cebolletas.
29. 29. Añade un poco de aceite sobre las verduras.
30. 30. Añade un poco de vinagre.
31. 31. Sazona las verduras con sal y pimienta al gusto.
32. 32. Coloca un poco de ensalada en un plato.
33. 33. Coloca una chuleta de cordero rellena sobre la ensalada.
34. 34. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 630
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 11 g