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🍽️ Chuletas de cordero horneadas y crujientes

420 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chuleta de cordero (con costillas largas aprox. 800 g, cortada por el carnicero en dos mitades; sin columna vertebral
• 2 chalotas
• 2 tallos de perejil liso
• 2 tallos de tomillo
• 2 tallos de menta
• 1 rama de romero
• 60 g migas de pan blanco
• 50 g parmesano (rallado fresco)
• 30 g mantequilla blanda
• 1 huevo
• 3 cucharadas de semillas de girasol picadas groseramente
• 2 cucharadas de mostaza
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Quita la piel de la carne y raspa las costillas hasta dejarlas limpias. Luego fricciona el cordero con pimienta negra. Como alternativa, puedes pedirle al carnicero que prepare la carne por ti.
2. 2. Pela las chalotas y pícalas muy finamente.
3. 3. Lava las hierbas y escúrrelas bien. Arranca las hojas de los tallos y pícalas finamente.
4. 4. Mezcla las migas de pan, el parmesano, las hierbas picadas, las chalotas, la mantequilla, el huevo y las semillas de girasol en un bol hasta obtener una masa homogénea.
5. 5. Precalienta el horno a 140 grados Celsius con calor arriba y abajo. Dora la chuleta en aceite caliente en una cazuela por todos los lados. Sazona ligeramente la carne con sal.
6. 6. Coloca la chuleta en el horno precalentado y dórala durante unos 25 minutos.
7. 7. Saca la carne del horno. Unta una capa fina de mostaza sobre ella.
8. 8. Distribuye la mezcla de hierbas uniformemente sobre la carne.
9. 9. Introduce la chuleta de nuevo en el horno y hornea durante otros 5 minutos a 180 grados Celsius hasta que esté dorada.
10. 10. Deja reposar brevemente las chuletas de cordero terminadas antes de cortarlas y servirlas.

Nutrición por ración

• kcal: 420
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 16 g