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🍽️ Costillar de cordero crujiente con costra de hierbas

221 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g costillar de cordero (con costillas largas; 2 à 400 g, listo para cocinar)
• pimienta
• 1 manojo perejil
• 2 ramas romero
• 4 ramas tomillo
• 2 tallos menta
• 1 diente de ajo
• 30 g parmesano
• 2 cucharadas pan rallado integral
• 1 cucharada mantequilla (a temperatura ambiente)
• 3 cucharadas mostaza media
• 1 cucharada aceite de colza
• sal

Preparación

1. 1. Quita la piel de la carne.
2. 2. Raspa los huesos en el extremo superior del costillar hasta dejarlos limpios.
3. 3. Enjuaga la carne bajo agua fría.
4. 4. Seca la carne con un paño de cocina.
5. 5. Frota la carne con pimienta.
6. 6. Lava las hierbas bajo el grifo.
7. 7. Escurre las hierbas para quitarles el exceso de agua.
8. 8. Desprende las hojas de los tallos.
9. 9. Pica las hierbas finamente.
10. 10. Pela el ajo.
11. 11. Pica el ajo finamente.
12. 12. Ralla el parmesano fino.
13. 13. Mezcla el parmesano con el pan rallado.
14. 14. Añade las hierbas picadas a la mezcla.
15. 15. Añade el ajo picado a la mezcla.
16. 16. Añade la mantequilla a la mezcla.
17. 17. Añade la mostaza a la mezcla.
18. 18. Mezcla bien todos los ingredientes de la costra de hierbas.
19. 19. Calienta el aceite en una cazuela.
20. 20. Sella la carne por todos los lados a fuego alto.
21. 21. Sala la carne después de sellarla.
22. 22. Coloca la cazuela sobre una rejilla.
23. 23. Precalienta el horno a 120 °C (aire caliente 100 °C, nivel de gas 1.).
24. 24. Cocina la carne en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos.
25. 25. Saca la carne de la cazuela.
26. 26. Coloca la carne sobre una rejilla.
27. 27. Introduce una bandeja para grasas debajo de la rejilla.
28. 28. Distribuye la mezcla de hierbas uniformemente sobre el costillar de cordero.
29. 29. Hornea la carne durante 5 minutos a 220 °C (aire caliente 200 °C, nivel de gas 3–4.).
30. 30. Sirve la carne inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 221
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 2 g