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🍽️ Tierno lomo de cordero con granada fresca

550 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 lomo de cordero (con costillas largas aprox. 800 g, dividido por el carnicero en dos mitades, sin columna vertebral)
• 1 cucharadita de agujas de romero
• 4 cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 100 ml de vino blanco seco
• 1 granada
• Diente de león

Preparación

1. 1. Retira la gruesa capa de grasa de la carne y limpia bien los restos de huesos. Frotar la carne vigorosamente con pimienta negra.
2. 2. Fríe el lomo de cordero en aceite caliente en una cazuela por todos los lados hasta que se dore. Salarlo y ponerlo en el horno precalentado a 200 grados Celsius durante unos 15 minutos. Retirar la carne ya hecha, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar brevemente.
3. 3. Desglasar los restos de fritura en la olla con vino blanco y dejar reducir un poco el líquido. Sazonar la salsa finalmente con sal y pimienta.
4. 4. Cortar la granada y separar con cuidado los granos de la cáscara.
5. 5. Cortar la carne en rebanadas finas entre los huesos. Servir en el plato con la salsa, espolvorear con los granos de granada y servir decorado con diente de león.

Nutrición por ración

• kcal: 550
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 10 g