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🍽️ Tierno filete de lomo de cordero con judías frescas

573 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno filete de lomo de cordero con judías frescas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga el filete de lomo de cordero bajo agua fría.
  2. 2. Seca la carne completamente con un paño de cocina.
  3. 3. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta recién molida.
  4. 4. Lava las judías verdes a fondo.
  5. 5. Corta los extremos duros de las judías.
  6. 6. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
  7. 7. Cocina las judías durante 8 minutos hasta que estén al dente.
  8. 8. Escurre las judías.
  9. 9. Enfríalas inmediatamente con agua fría para que mantengan su color.
  10. 10. Deja que las judías escurran bien.
  11. 11. Pela las chalotas.
  12. 12. Corta las chalotas en cubos finos.
  13. 13. Desprende las agujas de las ramas de romero.
  14. 14. Pica las agujas de romero también finamente.
  15. 15. Calienta el aceite en una olla grande para estofar.
  16. 16. Sella el lomo de cordero por todos los lados a fuego fuerte.
  17. 17. Desglasa la carne con vino tinto.
  18. 18. Añade el caldo y el Grand Marnier.
  19. 19. Deja que la carne se cocine tapada a fuego lento durante 1 hora.
  20. 20. Añade las chalotas 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
  21. 21. Retira el lomo de cordero.
  22. 22. Mantén la carne caliente.
  23. 23. Sazona la salsa con romero, sal y pimienta.
  24. 24. Retira la olla del fuego.
  25. 25. Incorpora la mantequilla helada hasta que la salsa esté cremosa.
  26. 26. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén.
  27. 27. Saltea las judías brevemente en ella para que se calienten.
  28. 28. Corta el lomo de cordero en chuletas individuales.
  29. 29. Sirve los trozos de carne en platos.
  30. 30. Añade las judías y la salsa.
  31. 31. Decora con los cuartos de higo.
  32. 32. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración