← Todas las recetas

🍽️ Tierno lomo de cordero con salsa de crema y tomillo y patatas crujientes

756 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno lomo de cordero con salsa de crema y tomillo y patatas crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne de cordero bajo el agua corriente y sécala completamente con papel de cocina.
  2. 2. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición.
  3. 3. Introduce la carne de cordero en el agua hirviendo, asegurándote de que quede completamente sumergida.
  4. 4. Cocina la carne a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego suave (a fuego lento).
  5. 5. Pela las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio.
  6. 6. Corta las verduras peladas en cubos pequeños.
  7. 7. Retira la espuma que haya podido formarse en la superficie del caldo.
  8. 8. Añade las verduras cortadas en cubos, una hoja de laurel, bayas de enebro y granos de pimienta a la olla después de los 30 minutos.
  9. 9. Deja que la carne termine de cocinarse con las verduras durante aproximadamente 1 hora más.
  10. 10. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
  11. 11. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén antiadherente, pero no subas demasiado el fuego.
  12. 12. Fríe los cubos de patata en la mantequilla clarificada durante 15 a 20 minutos hasta que estén dorados.
  13. 13. Pela una cebolla y córtala en cubos finos.
  14. 14. Añade la cebolla cortada en cubos a las patatas en los últimos 5 minutos aproximadamente de la fritura.
  15. 15. Sazona las patatas y las cebollas finalmente con sal y pimienta.
  16. 16. Retira aproximadamente 150 mililitros del líquido de cocción (caldo de cordero) de la carne.
  17. 17. Mezcla el líquido retirado con la nata y el tomillo en una olla.
  18. 18. Lleva la mezcla a ebullición y déjala reducir ligeramente hasta que espese.
  19. 19. Retira las ramitas de tomillo de la salsa.
  20. 20. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  21. 21. Bate la salsa brevemente antes de servir con una batidora de mano para que quede espumosa.
  22. 22. Retira la carne ya cocinada del líquido de cocción.
  23. 23. Retira el hilo de cocina de la carne.
  24. 24. Corta la carne en rodajas.
  25. 25. Sirve las rodajas de carne sobre las patatas fritas.
  26. 26. Añade la salsa de crema y tomillo.
  27. 27. Decora el plato con tomillo fresco y sírvelo.

Nutrición por ración