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🍽️ Albóndigas de cordero en salsa de tomate con puré de patatas

674 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
• 1 lata grande de tomates (800 g de peso escurrido)
• 500 g de carne picada de cordero
• 6 cucharadas soperas de pan rallado
• 2 huevos
• 4 cucharadas soperas de queso parmesano (rallado fresco)
• 3 cucharadas soperas de hierbas italianas mixtas (picadas finas)
• 1 kg de patatas pequeñas
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 125 ml de leche
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• Albahaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 100 grados Celsius.
2. 2. Pela las cebollas y los dientes de ajo.
3. 3. Corta las cebollas y el ajo en cubos finos.
4. 4. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén.
5. 5. Sofríe la mitad de las cebollas y el ajo en el aceite caliente.
6. 6. Retira esta mitad de la sartén y resérvala.
7. 7. Añade las cebollas y el ajo restantes a la sartén.
8. 8. Añade los tomates con su jugo.
9. 9. Tritura los tomates groseramente con un pisapapas.
10. 10. Deja que la salsa hierva a fuego lento destapada durante unos 30 minutos.
11. 11. Mezcla la carne picada de cordero con las cebollas y el ajo reservados.
12. 12. Añade el pan rallado, los huevos, el queso parmesano y las hierbas.
13. 13. Amasa bien la mezcla.
14. 14. Condimenta la mezcla de carne al gusto.
15. 15. Húmedece tus manos con agua.
16. 16. Forma pequeñas bolas con la carne.
17. 17. Dora las bolas en el aceite caliente restante por todos lados.
18. 18. Coloca las bolas en un plato.
19. 19. Introduce las bolas en el horno precalentado.
20. 20. Hornea las bolas durante unos 15 minutos hasta que estén cocidas.
21. 21. Pela las patatas.
22. 22. Hierve las patatas en abundante agua con sal.
23. 23. Pasa las patatas cocidas por una prensa de patatas.
24. 24. Mezcla las patatas con la mantequilla y la leche.
25. 25. Condimenta el puré de patatas con sal y pimienta.
26. 26. Sirve el puré de patatas en los platos.
27. 27. Vierte la salsa de tomate sobre el puré de patatas.
28. 28. Corta las hojas de albahaca en tiras.
29. 29. Decora el plato con las tiras de albahaca.
30. 30. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 674
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 60 g