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🍽️ Guiso de cordero con brócoli y patatas

512 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg carne de cordero (p. ej. del hombro)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 2 cucharadas pasta de tomate
• 150 ml vino blanco seco
• 500 ml caldo de cordero
• 6 tomates
• 2 pimientos verdes
• Sal
• comino molido
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Enjuaga la carne bajo agua fría y sécala con un paño de cocina.
2. 2. Corta la carne en cubos pequeños.
3. 3. Pela las cebollas y el ajo.
4. 4. Pica las cebollas y el ajo finamente.
5. 5. Calienta el aceite en una olla.
6. 6. Dora los cubos de carne en el aceite caliente por todos los lados.
7. 7. Añade las cebollas y el ajo picados a la carne.
8. 8. Sofríe las verduras durante 2 a 3 minutos.
9. 9. Añade la pasta de tomate y déjala cocinar un poco.
10. 10. Desglasa con vino.
11. 11. Añade un poco de caldo de carne.
12. 12. Cubre los tomates con agua hirviendo.
13. 13. Enfría los tomates inmediatamente con agua fría.
14. 14. Corta los tomates en cuartos.
15. 15. Retira las semillas de los tomates.
16. 16. Corta la carne de los tomates en trozos.
17. 17. Lava los pimientos.
18. 18. Corta los pimientos por la mitad.
19. 19. Retira las semillas y el tallo de los pimientos.
20. 20. Corta los pimientos en cubos.
21. 21. Añade los trozos de tomate y los cubos de pimiento al guiso.
22. 22. Sazona el plato con sal, comino y pimienta.
23. 23. Cubre la olla parcialmente.
24. 24. Deja cocinar el guiso a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
25. 25. Remueve el guiso de vez en cuando.
26. 26. Añade más caldo si es necesario.

Nutrición por ración

• kcal: 512
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 11 g