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🍽️ Tiras de cordero en salsa cremosa de coco y chile

630 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g carne de cordero magra (lista para cocinar, del hombro)
• 150 g guisantes verdes (congelados)
• 1 manojo cebolletas
• 1 chile rojo
• 2 cm jengibre fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 limón no tratado
• 2 cucharadas soperas aceite vegetal
• 1 bolsita azafrán (0,3 g)
• 0.25 cucharaditas polvo de cilantro
• 1 cucharadita cúrcuma en polvo
• 400 ml caldo de cordero
• 300 g crema de coco (lata)
• sal
• pimienta (molida)

Preparación

1. 1. Lava la carne de cordero bajo agua fría.
2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
3. 3. Retira las capas de grasa visibles o los tendones de la carne.
4. 4. Corta la carne de cordero en tiras uniformes y de bocado.
5. 5. Deja que los guisantes se descongele a temperatura ambiente.
6. 6. Lava las cebolletas bajo el agua corriente.
7. 7. Retira los extremos secos y las hojas marchitas de las cebolletas.
8. 8. Corta las cebolletas en trozos pequeños en diagonal.
9. 9. Lava el chile bajo el agua corriente.
10. 10. Corta el chile en rodajas finas.
11. 11. Opcionalmente, retira las semillas y la pulpa blanca del chile para hacerlo más suave.
12. 12. Pela el jengibre con una cuchara o un pelador.
13. 13. Ralla el jengibre pelado finamente.
14. 14. Pela los dientes de ajo y retira la piel.
15. 15. Pica el ajo muy fino.
16. 16. Lava el limón bajo agua caliente.
17. 17. Ralla finamente la mitad de la cáscara del limón (solo la parte de color).
18. 18. Exprime el zumo del limón.
19. 19. Calienta el aceite en una sartén grande.
20. 20. Sella las tiras de cordero a fuego alto por todos los lados.
21. 21. Añade el jengibre rallado a la sartén.
22. 22. Añade las rodajas de chile a la sartén.
23. 23. Añade el ajo picado a la sartén.
24. 24. Añade el rallado de limón a la sartén.
25. 25. Añade el azafrán y las demás especias a la sartén.
26. 26. Desglasa la sartén con el caldo de carne.
27. 27. Remueve la crema de coco en la salsa.
28. 28. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
29. 29. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante 40 a 45 minutos.
30. 30. Añade los guisantes descongelados a la sartén.
31. 31. Añade las cebolletas cortadas a la sartén.
32. 32. Deja que todo hierva otros 10 minutos a fuego medio.
33. 33. Ajusta el sabor de la salsa con sal, pimienta y zumo de limón.
34. 34. Calienta los platos de servir.
35. 35. Sirve el plato en los platos previamente calentados.

Nutrición por ración

• kcal: 630
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 16 g