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🥗 Filete de cordero rosa sobre una ensalada fresca de verdolaga y rúcula

530 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 granada
• 1 guindilla roja
• 1 limón
• 2 cucharadas soperas tahini
• 100 g yogur (0,3 % grasa)
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 50 ml agua mineral (con gas)
• sal
• pimienta
• 100 g verdolaga
• 100 g rúcula
• 2 cebolletas
• 2 higos
• queso de oveja 50 g
• 260 g filetes de cordero de tamaño mediano (4 filetes de cordero de tamaño mediano)

Preparación

1. 1. Golpea con fuerza el dorso de la cuchara sobre la cáscara de la granada.
2. 2. Abre la cáscara y separa los granos rojos.
3. 3. Corta la guindilla por la mitad y quita las semillas.
4. 4. Lava la guindilla y pícala finamente.
5. 5. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
6. 6. Bate la pasta de tahini, el yogur, la mitad del aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de zumo de limón y el agua mineral en un bol.
7. 7. Añade la guindilla picada a la salsa.
8. 8. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
9. 9. Quita los tallos duros de la verdolaga y la rúcula.
10. 10. Lava las hierbas bien.
11. 11. Escurre las hierbas hasta que estén secas.
12. 12. Quita los extremos de las raíces de las cebolletas y lávalas.
13. 13. Corta las cebolletas en rodajas finas.
14. 14. Lava los higos y quita las partes duras.
15. 15. Corta los higos en cubos pequeños.
16. 16. Desmenuza el queso de oveja con los dedos en trozos pequeños.
17. 17. Condimenta los filetes de cordero con sal y pimienta.
18. 18. Calienta el aceite restante en una sartén.
19. 19. Fríe la carne a fuego medio por todos los lados durante 7 a 8 minutos hasta que esté rosa.
20. 20. Retira la carne de la sartén.
21. 21. Envuelve la carne en papel de aluminio.
22. 22. Deja reposar la carne durante 5 minutos.
23. 23. Distribuye la verdolaga, la rúcula y las rodajas de cebolleta en los platos.
24. 24. Esparce los cubos de higo, los granos de granada y el queso de oveja sobre la ensalada.
25. 25. Corta el filete de cordero en tiras.
26. 26. Coloca las tiras de carne sobre la ensalada.
27. 27. Sirve la salsa por separado en un pequeño cuenco.

Nutrición por ración

• kcal: 530
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 30 g