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🍽️ Estofado de cordero con azafrán, garbanzos y couscous

656 kcal · 30 min · 4 raciones

Estofado de cordero con azafrán, garbanzos y couscous Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el guiso de cordero y sécalo con papel de cocina.
  2. 2. Pela los dientes de ajo y las cebollas y pica todo finamente.
  3. 3. Calienta el aceite en una olla grande.
  4. 4. Sella la carne por porciones a fuego alto.
  5. 5. Retira la carne sellada de la olla y resérvala.
  6. 6. Añade el ajo picado y las cebollas a la olla.
  7. 7. Poorea las verduras a fuego bajo o medio durante 3 a 4 minutos hasta que estén translúcidas.
  8. 8. Condimenta las verduras generosamente con sal y pimienta.
  9. 9. Vuelve a poner el cordero en la olla.
  10. 10. Añade la hoja de laurel, el comino, el polvo de chile y los hilos de azafrán.
  11. 11. Añade el caldo de verduras y el zumo de limón.
  12. 12. Lleva la mezcla a ebullición.
  13. 13. Baja el fuego, tapa la olla y deja que la carne se cocine a fuego lento durante 40 minutos.
  14. 14. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de unos 1 cm de grosor.
  15. 15. Lava el calabacín, córtalo por la mitad a lo largo.
  16. 16. Corta las mitades de calabacín en trozos de unos 2 cm de ancho.
  17. 17. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
  18. 18. Retira el corazón de las mitades de tomate.
  19. 19. Corta los tomates en gajos anchos.
  20. 20. Enjuaga los garbanzos en un colador con agua fría y déjalos escurrir.
  21. 21. Enjuaga las pasas y sécalas.
  22. 22. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
  23. 23. Pica las hojas de perejil de forma gruesa.
  24. 24. Añade las zanahorias, el calabacín, los tomates, los garbanzos y las pasas al cordero.
  25. 25. Deja que todo se cocine a fuego lento durante otros 30 minutos con la tapa puesta.
  26. 26. Prepara el couscous unos 15 minutos antes de servir según las instrucciones del paquete.
  27. 27. Deja que el couscous se hidrate.
  28. 28. Incorpora la mantequilla con cuidado al couscous usando un tenedor.
  29. 29. Incorpora el perejil picado al guiso de cordero.
  30. 30. Rectifica el guiso con sal y pimienta al final.
  31. 31. Sirve el guiso de cordero junto con el couscous.

Nutrición por ración