← Todas las recetas

🍽️ Guiso de cordero con judías y maíz

318 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos chiles rojos (según el picante deseado)
• 600 g carne de cordero (de la pierna)
• 3 cucharadas soperas aceite
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 cucharada sopera pasta de tomate
• 750 ml caldo de verduras
• 300 g judías verdes
• 1 cucharadita tomillo
• 200 g granos de maíz (lata)

Preparación

1. 1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
2. 2. Pela las cebollas y el ajo.
3. 3. Corta las cebollas en rodajas.
4. 4. Corta el ajo en lonchas finas.
5. 5. Quita el tallo y las semillas del pimiento chile.
6. 6. Corta el pimiento chile en rodajas diagonales.
7. 7. Lava la carne de cordero y sécala con papel de cocina.
8. 8. Corta la grasa y los tendones sobrantes de la carne.
9. 9. Corta la carne en trozos o tiras para comer.
10. 10. Dora los trozos de carne por todas partes en el aceite caliente, por tandas.
11. 11. Vuelve a poner la carne dorada en la olla.
12. 12. Sazona la carne con sal y pimienta.
13. 13. Añade las rodajas de cebolla, las lonchas de ajo y las rodajas de chile a la olla.
14. 14. Sofríe las verduras brevemente hasta que despidan aroma.
15. 15. Añade la pasta de tomate y sofríela brevemente.
16. 16. Desglasa todo con el caldo.
17. 17. Deja que el guiso cocine a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.
18. 18. Lava las judías verdes y corta los extremos.
19. 19. Corta las judías verdes por la mitad a lo largo.
20. 20. Escurre el maíz y déjalo escurrir.
21. 21. Añade las judías preparadas y el tomillo fresco a la carne.
22. 22. Deja que el guiso cocine otros 15 a 25 minutos.
23. 23. Incorpora el maíz con cuidado al guiso.
24. 24. Deja que el guiso reposar brevemente y ajusta el sabor final con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 318
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 12 g