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🍽️ Guisado de cordero al horno con albóndigas de pan

1009 kcal · 30 min · 4 raciones

Guisado de cordero al horno con albóndigas de pan Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo agua fría y sécala con papel de cocina.
  2. 2. Corta la carne en trozos grandes y para comer.
  3. 3. Pela las zanahorias y las chirivías, pélalas y córtalas también en trozos grandes.
  4. 4. Pela las cebollas y el ajo.
  5. 5. Corta las cebollas en cuartos.
  6. 6. Pica el ajo en trozos pequeños.
  7. 7. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  8. 8. Calienta el aceite en una cazuela en el horno o en la estufa.
  9. 9. Sella la carne en el aceite caliente por todos los lados.
  10. 10. Añade la verdura cortada y el tomillo a la carne.
  11. 11. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y una pizca de canela.
  12. 12. Desglasa todo con el vino.
  13. 13. Añade el caldo de carne (fond).
  14. 14. Coloca la cazuela en el horno precalentado.
  15. 15. Cubre la cazuela con papel de aluminio durante los primeros 45 minutos.
  16. 16. Deja guisar el guiso a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas en total.
  17. 17. Remueve el guiso de vez en cuando.
  18. 18. Si es necesario, añade un poco más de caldo de carne durante el tiempo de cocción.
  19. 19. Rectifica el guiso al final con sal, pimienta y zumo de limón.
  20. 20. Coloca el pan para las albóndigas en un bol grande.
  21. 21. Lleva la leche a ebullición.
  22. 22. Vierte la leche caliente sobre el pan y deja que absorba.
  23. 23. Pela la chalota y pícala finamente.
  24. 24. Sofríe la chalota en mantequilla caliente hasta que esté transparente.
  25. 25. Deja enfriar la chalota un momento.
  26. 26. Añade la chalota al pan remojado.
  27. 27. Añade los huevos, el perejil, sal, pimienta y nuez moscada.
  28. 28. Mezcla bien todos los ingredientes para las albóndigas.
  29. 29. Deja reposar la masa de las albóndigas durante unos 10 minutos.
  30. 30. Añade un poco más de leche o migas de pan si la masa está demasiado seca.
  31. 31. Rectifica la masa de las albóndigas una vez más al final.
  32. 32. Húmedece tus manos con agua.
  33. 33. Forma ocho albóndigas redondas con la masa.
  34. 34. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
  35. 35. Cocina las albóndigas en el agua hirviendo durante unos 20 minutos.
  36. 36. Retira las albóndigas hechas con una espumadera.
  37. 37. Deja escurrir bien las albóndigas.
  38. 38. Sirve las albóndigas junto con el guiso de cordero.

Nutrición por ración