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🍽️ Curry de cordero aromático con batatas

427 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las batatas bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela las batatas y córtalas en cubos pequeños.
  3. 3. Pela la cebolla, el ajo y el jengibre.
  4. 4. Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.
  5. 5. Escalda los tomates con agua hirviendo.
  6. 6. Saca los tomates inmediatamente del agua para enfriarlos.
  7. 7. Pela la piel de los tomates.
  8. 8. Quita el tallo y las semillas de los tomates.
  9. 9. Corta la pulpa de los tomates en trozos pequeños.
  10. 10. Lava los chiles bajo el agua corriente.
  11. 11. Lava la carne de cordero bajo el agua corriente.
  12. 12. Seca la carne con un paño de cocina.
  13. 13. Corta la carne en trozos para comer.
  14. 14. Calienta el aceite en una sartén grande.
  15. 15. Añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre a la sartén.
  16. 16. Añade la rama de canela, las hojas de curry y el Durban Masala.
  17. 17. Sofríe los ingredientes durante 3 a 4 minutos.
  18. 18. Sofríe más hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
  19. 19. Sofríe más hasta que las especias desprendan aroma.
  20. 20. Añade la carne a la sartén.
  21. 21. Añade los tomates cortados en cubos a la sartén.
  22. 22. Añade la cúrcuma a la sartén.
  23. 23. Vierte unos 150 mililitros de agua en la sartén.
  24. 24. Haz que el curry hierva a fuego lento.
  25. 25. Haz que el curry hierva durante aproximadamente 1 hora.
  26. 26. Remueve el curry de vez en cuando.
  27. 27. Añade las batatas después de unos 40 minutos a la sartén.
  28. 28. Añade los chiles después de unos 40 minutos a la sartén.
  29. 29. Haz que las batatas y los chiles se cocinen junto con el curry.
  30. 30. Añade un poco más de agua si es necesario.
  31. 31. Condimenta el curry con garam masala.
  32. 32. Condimenta el curry con sal.
  33. 33. Decora el curry terminado con hojas de cilantro.
  34. 34. Sirve el curry.
  35. 35. Sirve el curry con atchar.
  36. 36. El atchar es un chutney sudafricano de mango.

Nutrición por ración