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🍽️ Curry de cordero aromático

487 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 600 g carne de cordero (de la pierna)
• 250 g garbanzos (de lata)
• 3 cucharadas mantequilla clarificada
• 2 cucharadas curry en polvo
• 1 cucharadita canela en polvo
• 1 cucharada harina
• 400 ml caldo de cordero (de bote)
• cilantro fresco
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y córtalas en tiras finas.
2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
3. 3. Lava la guindilla, quita el tallo y las membranas blancas interiores para que sea más picante, y córtala en cubos pequeños.
4. 4. Corta la carne de cordero en trozos para comer.
5. 5. Pon los garbanzos en un colador y déjalos escurrir bien.
6. 6. Calienta la mantequilla clarificada en una cazuela.
7. 7. Dora la carne por porciones a fuego fuerte y retírala de la cazuela.
8. 8. Sofríe las cebollas y el ajo en la grasa de fritura restante.
9. 9. Añade el curry en polvo, la canela, la guindilla, los garbanzos y la carne de vuelta a la cazuela.
10. 10. Espolvorea todo con harina.
11. 11. Añade el caldo de carne y sazona con sal y pimienta.
12. 12. Deja cocinar el curry tapado durante unos 45 minutos.
13. 13. Prueba el curry terminado y ajusta el sabor con aceite de sésamo, sal y pimienta.
14. 14. Sirve el curry espolvoreado con cilantro fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 487
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 21 g