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🍽️ Tiernos chuletes de cordero con espárragos verdes y salsa de yogur con menta fresca

929 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos chuletes de cordero con espárragos verdes y salsa de yogur con menta fresca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña.
  2. 2. Retira la espuma que se forme con cuidado.
  3. 3. Bate la yema de huevo con el zumo de limón en un bol resistente al calor.
  4. 4. Coloca el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (baño María).
  5. 5. Bate la mezcla con un batidor de mano hasta que quede cremosa.
  6. 6. Añade la mantequilla derretida lentamente y en un hilo fino mientras remueves constantemente.
  7. 7. Remueve hasta que se forme una consistencia espesa.
  8. 8. Incorpora el yogur con cuidado a la mezcla.
  9. 9. Condimenta todo con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  10. 10. Mezcla los pistachos finamente picados y la menta en la salsa ya lista.
  11. 11. Pela los espárragos a fondo.
  12. 12. Corta los extremos leñosos.
  13. 13. Hierve los tallos en agua hirviendo y salada durante 15 a 18 minutos hasta que estén al dente.
  14. 14. Retira los espárragos del agua.
  15. 15. Escúrrelos y déjalos escurrir bien.
  16. 16. Condimenta generosamente los chuletes de cordero con sal y pimienta.
  17. 17. Fríe la carne en aceite caliente durante 6 a 8 minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos.

Nutrición por ración