🍽️ Crujientes filetes de lomo de cordero con mantequilla de hierbas y patatas al horno

Name: Crujientes filetes de lomo de cordero con mantequilla de hierbas y patatas al horno
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1.5 kg patatas pequeñas, de cocción firme; 2 lomos de cordero (con costillas largas, de aprox. 800 g cada uno); 8 ramitas de romero fresco; 4 ramitas de orégano fresco; 5 cucharadas soperas de aceite vegetal (para freír); Sal; 4 cucharadas soperas de mantequilla; Pimienta (de molinillo, molido grueso)

450 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1.5 kg patatas pequeñas, de cocción firme
2 lomos de cordero (con costillas largas, de aprox. 800 g cada uno)
8 ramitas de romero fresco
4 ramitas de orégano fresco
5 cucharadas soperas de aceite vegetal (para freír)
Sal
4 cucharadas soperas de mantequilla
Pimienta (de molinillo, molido grueso)

Preparación

1. Lava las patatas a fondo.
2. Pela las patatas.
3. Corta las patatas por la mitad.
4. Precalienta el horno a 160 grados Celsius.
5. Utiliza el modo de calor arriba y abajo.
6. Lava el lomo de cordero con cuidado bajo el agua.
7. Seca la carne completamente con papel de cocina.
8. Limpia los extremos sobresalientes de los huesos de las costillas con un cuchillo.
9. Especia la carne uniformemente con pimienta.
10. Lava el romero y el orégano.
11. Reserva una pequeña parte de las hierbas para decorar.
12. Retira las hojas de los tallos de romero y orégano.
13. Pica las hierbas deshojadas finamente.
14. Calienta el aceite en una cazuela.
15. Sella el lomo de cordero en el aceite caliente por todos los lados.
16. Sala la carne durante el sellado.
17. Añade las patatas a un lado de la cazuela.
18. Coloca la cazuela en la rejilla media del horno precalentado.
19. Cocina el plato en el horno durante 20 a 25 minutos.
20. Aumenta la temperatura del horno a 200 grados Celsius después del tiempo de cocción.
21. Derrite la mantequilla en una pequeña sartén.
22. Pincela la carne con la mantequilla derretida.
23. Espolvorea generosamente la carne con las hierbas picadas.
24. Añade pimienta recién molida.
25. Hornea la carne otros 10 minutos hasta que esté dorada.
26. Cubre el lomo de cordero terminado con papel de aluminio.
27. Deja reposar la carne brevemente.
28. Corta el lomo de cordero entre los huesos de las costillas en filetes individuales.
29. Sala las patatas terminadas al final.
30. Decora el plato con romero fresco.
31. Sirve el lomo de cordero y las patatas.

Nutrición por ración

kcal: 450
Protein: 26 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 39 g