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🍽️ Chuletas de cordero con costra crujiente de queso

518 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g chuleta de cordero
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 cucharada aceite de oliva
• 150 g puerro (picado fino)
• 1 cucharadita mantequilla
• 1 cucharada harina
• 60 g crema agria
• 1 clara de huevo
• 3 cucharadas queso Tilsiter (rallado fino)
• 2 cucharaditas salvia fresca (picada fina)
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolla pequeña (picada fina)
• 80 g verduras para sopa (zanahoria, puerro, apio, picado fino)
• 1 cucharadita harina
• 200 ml caldo de verduras claro
• 2 dientes de ajo (picado fino)
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 125 g crema agria

Preparación

1. 1. Sala y pimienta las chuletas de cordero generosamente.
2. 2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén.
3. 3. Sella las chuletas brevemente a fuego fuerte por ambos lados.
4. 4. Corta el puerro en rodajas.
5. 5. Derrite la mantequilla en una sartén aparte.
6. 6. Sofríe el puerro en la mantequilla hasta que esté transparente.
7. 7. Espolvorea harina sobre el puerro y remueve para integrarla.
8. 8. Añade la crema agria a la mezcla y remueve.
9. 9. Deja que la salsa hierva brevemente.
10. 10. Deja enfriar la salsa.
11. 11. Pica las hojas de salvia frescas finamente.
12. 12. Mezcla las hojas de salvia en la salsa enfriada.
13. 13. Separa la clara de la yema del huevo.
14. 14. Bate la clara a punto de nieve.
15. 15. Ralla el queso Tilsiter finamente.
16. 16. Incorpora la clara batida a la salsa con movimientos envolventes.
17. 17. Mezcla el queso rallado con la salsa de claras.
18. 18. Corta las cebollas en cubos.
19. 19. Usa la grasa de la cocción de la carne para saltear.
20. 20. Sofríe los cubos de cebolla en la grasa brevemente.
21. 21. Corta las verduras de raíz en cubos pequeños.
22. 22. Añade las verduras de raíz a las cebollas.
23. 23. Sofríe las verduras brevemente.
24. 24. Espolvorea harina sobre las verduras.
25. 25. Añade el caldo de carne.
26. 26. Sazona la salsa con sal y pimienta.
27. 27. Deja que la salsa cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
28. 28. Procesa la salsa brevemente hasta que quede suave.
29. 29. Mezcla la crema agria en la salsa.
30. 30. Distribuye la mezcla de queso uniformemente sobre las chuletas.
31. 31. Precalienta la parrilla.
32. 32. Hornea las chuletas bajo la parrilla caliente.
33. 33. Espera hasta que la costra esté dorada.
34. 34. Sirve las chuletas acompañadas de la salsa.
35. 35. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 518
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 11 g