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🍽️ Caldo de cordero casero

45 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg huesos de cordero o huesos de caza (y restos de carne), picados
• 200 g verdura para sopa (cortada en trozos pequeños)
• 1 cebolla (cortada en cubos)
• 2 dientes de ajo (pelados)
• 1 cda pasta de tomate
• 250 ml vino tinto
• 1 especia
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero
• Sal

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. 2. Coloca los huesos de cordero, la verdura para sopa, la cebolla y el ajo en una olla para estofar.
3. 3. Tuesta los ingredientes en el horno caliente hasta que estén secos y dorados.
4. 4. Saca la olla del horno.
5. 5. Remueve la pasta de tomate en los ingredientes tostados.
6. 6. Coloca la olla en la estufa y deja que la pasta de tomate se dore brevemente.
7. 7. Desglasa todo con vino tinto.
8. 8. Deja que el alcohol del vino se evapore.
9. 9. Vierte suficiente agua en la olla para que los huesos estén completamente cubiertos.
10. 10. Añade la dosis de especias, el tomillo y el romero al caldo.
11. 11. Deja que el caldo se cocine a fuego lento y destapado.
12. 12. Deja que se cocine durante 2 a 3 horas.
13. 13. Coloca un colador con un paño de gasa sobre un bol limpio.
14. 14. Vierte el caldo terminado a través del colador para aclararlo.
15. 15. Sala el caldo al final al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 45
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 2 g