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🍽️ Jugoso rollo de cordero con calabacín

620 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla el queso con una cucharadita de tomillo, las aceitunas y las yemas de huevo.
  2. 2. Añade el ajo prensado.
  3. 3. Condimenta todo generosamente con sal y pimienta.
  4. 4. Pela la cebolla.
  5. 5. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  6. 6. Frota la carne por todos lados con sal y pimienta.
  7. 7. Sella la carne en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva por todos los lados a fuego alto.
  8. 8. Retira la carne de la cazuela.
  9. 9. Rellena la cavidad del hueso extraído con la mezcla de queso.
  10. 10. Vuelve a colocar la carne en la cazuela.
  11. 11. Espolvorea la carne con el tomillo restante.
  12. 12. Añade el jugo de la cocción y las cebollas.
  13. 13. Cocina la carne a fuego lento en el horno caliente a 180 grados durante unos 70 minutos.
  14. 14. Lava el calabacín.
  15. 15. Retira las partes duras del calabacín.
  16. 16. Corta el calabacín en rodajas o gajos.
  17. 17. Sofríe el calabacín en el aceite de oliva restante durante unos 5 minutos.
  18. 18. Condimenta el calabacín con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
  19. 19. Retira la pierna de cordero de la cazuela.
  20. 20. Mantén la pierna de cordero caliente.
  21. 21. Cuela el jugo de la cocción a través de un colador en una olla.
  22. 22. Reduce el jugo si es necesario para concentrarlo.
  23. 23. Disuelve la fécula de maíz con un poco de agua hasta que quede suave.
  24. 24. Añade la mezcla de fécula a la salsa.
  25. 25. Lleva la salsa a ebullición brevemente para espesarla.
  26. 26. Ajusta el sabor de la salsa final con sal y pimienta.
  27. 27. Corta la pierna de cordero en rodajas para servir.
  28. 28. Planta las rodajas con la salsa y el guiso de calabacín.
  29. 29. Sirve el plato con baguette fresco.

Nutrición por ración