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🍽️ Jugoso asado de cordero con relleno de espinacas

652 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne de cordero bajo agua fría y sécala completamente con un paño de cocina.
  2. 2. Corta con cuidado una abertura en la carne para formar una bolsa para el relleno.
  3. 3. Lava las espinacas a fondo y retira los tallos gruesos.
  4. 4. Coloca las hojas húmedas en una olla y caliéntalas a temperatura media hasta que se reduzcan.
  5. 5. Coloca las espinacas en un colador, déjalas escurrir bien y luego pícalas finamente.
  6. 6. Pela los dientes de ajo y presiónalos con un prensador de ajo.
  7. 7. Mezcla el ajo con aceite de oliva y zumo de limón para hacer una marinada.
  8. 8. Unta el interior de la bolsa de carne con esta mezcla de ajo.
  9. 9. Mezcla las espinacas picadas con queso rallado y piñones.
  10. 10. Finalmente, sazona el relleno con sal y pimienta al gusto.
  11. 11. Rellena la bolsa de carne con la mezcla de espinacas y cierra la abertura con seguridad usando hilo de cocina.
  12. 12. Pela las patatas, lávalas y sécalas también.
  13. 13. Corta las patatas por la mitad a lo largo.
  14. 14. Coloca las mitades de patata con la cara cortada hacia abajo en una bandeja para hornar ligeramente engrasada.
  15. 15. Cubre las patatas con dos cucharadas soperas de aceite.
  16. 16. Hornea las patatas en el horno durante unos 40 minutos.
  17. 17. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas redondas.
  18. 18. Añade las rodajas de zanahoria al asado de cordero cuando falten 30 minutos para terminar el tiempo de cocción.
  19. 19. Saca el asado de cordero ya hecho del horno y envuélvelo en papel de aluminio.
  20. 20. Deja reposar la carne durante 10 minutos para que se distribuyan los jugos.
  21. 21. Corta el asado en rodajas uniformes antes de servir.
  22. 22. Sirve las rodajas de carne junto con las patatas al horno y las zanahorias.

Nutrición por ración