← Todas las recetas

🍽️ Aromático asado de cordero con patatas al horno y pesto de albahaca

875 kcal · 30 min · 4 raciones

Aromático asado de cordero con patatas al horno y pesto de albahaca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne de cordero bajo el agua corriente y sécala con papel de cocina.
  2. 2. Retira la grasa y los tendones visibles en exceso de la carne, si los hubiera.
  3. 3. Ata la pieza de carne firmemente con hilo de cocina para que mantenga su forma.
  4. 4. Pela los dientes de ajo y presiónalos con un prensador de ajo.
  5. 5. Mezcla el ajo prensado con las hierbas, una pizca de sal, pimienta y aceite hasta obtener una pasta.
  6. 6. Unta la marinada uniformemente sobre toda la superficie de la carne de cordero.
  7. 7. Coloca la carne en un bol, cúbrelo y déjala marinar en la nevera durante toda la noche.
  8. 8. Pela más dientes de ajo para el pistou y presiónalos.
  9. 9. Lava la albahaca bajo agua fría y escúrrela bien.
  10. 10. Tritura las hojas de albahaca junto con el ajo y el aceite en una batidora o con una batidora de mano hasta obtener una mezcla fina.
  11. 11. Incorpora el queso rallado a la mezcla de albahaca y aceite.
  12. 12. Guarda el pistou en un recipiente cerrado en la nevera.
  13. 13. Lava las patatas y pélalas por completo.
  14. 14. Corta las patatas en ocho gajos iguales a lo largo.
  15. 15. Saca la carne de la marinada y déjala escurrir brevemente.
  16. 16. Reserva la marinada restante en un pequeño recipiente.
  17. 17. Condimenta la carne por fuera generosamente con sal y pimienta.
  18. 18. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
  19. 19. Sella la carne en una sartén caliente en la cocina por todos los lados hasta que tenga una costra marrón.
  20. 20. Coloca la carne sellada en una bandeja de horno profunda y métela en el horno.
  21. 21. Asa la carne en la rejilla central durante aproximadamente 2 horas.
  22. 22. Saca la bandeja del horno después de 30 minutos de cocción.
  23. 23. Condimenta las patatas en la bandeja con sal y pimienta.
  24. 24. Vierte la marinada reservada uniformemente sobre las patatas.
  25. 25. Coloca las patatas alrededor de la carne en la bandeja.
  26. 26. Coloca las ramitas de romero sobre las patatas.
  27. 27. Introduce la bandeja de nuevo en el horno para continuar la cocción.
  28. 28. Gira las patatas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.
  29. 29. Vierte el Pernod en una cacerola pequeña y hiérvelo hasta que solo quede la mitad.
  30. 30. Lava los tomates y córtalos por la mitad a lo largo.
  31. 31. Saca el asado del horno una vez transcurrido el tiempo de cocción.
  32. 32. Envuelve la carne firmemente en papel de aluminio.
  33. 33. Deja reposar la carne durante aproximadamente 10 minutos para que se distribuyan los jugos.
  34. 34. Corta la carne en rodajas.
  35. 35. Sirve el asado con las patatas al horno y el pistou frío.

Nutrición por ración