🍽️ Pierna de cordero con limón y verduras variadas

Name: Pierna de cordero con limón y verduras variadas
Total time: 120 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 pierna de cordero (aprox. 1,6 kg); 1 limón; 6 dientes de ajo; 0.5 manojo tomillo; 0.5 manojo romero; 500 ml vino blanco; 4 c. s. aceite de oliva; sal; pimienta (de molinillo); 500 g tomates; 16 cebolletas

460 kcal · 120 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 pierna de cordero (aprox. 1,6 kg)
1 limón
6 dientes de ajo
0.5 manojo tomillo
0.5 manojo romero
500 ml vino blanco
4 c. s. aceite de oliva
sal
pimienta (de molinillo)
500 g tomates
16 cebolletas

Preparación

1. Ralla la cáscara del limón finamente y exprime el zumo.
2. Pela el ajo y pica dos dientes muy finamente. Separa las hojas de las hierbas y mezcla todo con el vino y el aceite. Coloca la pierna de cordero en esta mezcla, cúbrelo y ponlo en la nevera durante unas 24 horas. Gira la carne varias veces para que se impregne bien.
3. Saca la pierna de cordero del marinado y sécala con papel de cocina. Sazona la carne generosamente por todos lados con sal y pimienta. Luego colócala con el resto del marinado en una cazuela grande o en la bandeja de grasa de tu horno.
4. Precalienta el horno a 250 grados y coloca la cazuela en el raíl inferior. Dora la carne allí durante 30 minutos.
5. Mientras tanto, lava bien los tomates y las cebolletas. Limpia las verduras, es decir, elimina cualquier parte dañada. Corta la parte verde de las cebolletas.
6. Cambia la temperatura del horno a 180 grados y deja que la carne se dore otros 30 minutos. Añade entonces los tomates, las cebolletas y los dientes de ajo restantes. Cocina todo durante otros 30 minutos. Regar la carne a menudo con la salsa de la cazuela y gira la pierna una vez.
7. Apaga el horno y deja reposar la carne dentro durante otros 15 minutos antes de servir.

Nutrición por ración

kcal: 460
Protein: 54 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 9 g