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🍽️ Tierno asado de cordero con verduras frescas de primavera

654 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno asado de cordero con verduras frescas de primavera Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las zanahorias bajo el agua corriente y límpialas a fondo con un cepillo para verduras.
  2. 2. Corta la mitad de las zanahorias en cubos pequeños.
  3. 3. Pela las cebollas y córtalas también en cubos.
  4. 4. Lava el tomillo y sacúdelo para secarlo.
  5. 5. Corta los tomates directamente en la lata con un cuchillo en trozos más pequeños.
  6. 6. Lava la carne de cordero y sécala completamente con papel de cocina.
  7. 7. Calienta el aceite en una cazuela.
  8. 8. Sella el asado de cordero a fuego fuerte por todos los lados hasta que esté dorado.
  9. 9. Añade los cubos de zanahoria y cebolla al asado de cordero.
  10. 10. Estofa las verduras durante 5 minutos con la carne.
  11. 11. Espolvorea la harina sobre el cordero y las verduras.
  12. 12. Estofa la mezcla a fuego medio durante otros 2 minutos.
  13. 13. Pela los dientes de ajo.
  14. 14. Aplasta ligeramente los dientes de ajo con el dorso del cuchillo.
  15. 15. Añade el ajo, los tomates con su jugo, el tomillo y las hojas de laurel a la cazuela.
  16. 16. Añade el caldo de cordero y el vino o el caldo.
  17. 17. Sazona la mezcla con sal y pimienta con generosidad.
  18. 18. Deja que la mezcla hierva una vez.
  19. 19. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente 160 °C o nivel de gas 2–3).
  20. 20. Coloca la tapa en la cazuela y estofa la carne en el horno durante unos 90 minutos.
  21. 21. Pela las patatas a los 45 minutos.
  22. 22. Lava las patatas.
  23. 23. Limpia las cebolletas y lávalas.
  24. 24. Corta las cebolletas en diagonal en trozos de unos 3 cm de largo.
  25. 25. Corta las zanahorias restantes en diagonal en rodajas de unos 1 cm de grosor.
  26. 26. Lava el colinabo y las raíces pequeñas.
  27. 27. Pela el colinabo y las raíces pequeñas.
  28. 28. Reserva las hojas del colinabo.
  29. 29. Corta el colinabo y las raíces pequeñas primero en rodajas de 1 cm de grosor.
  30. 30. Corta las rodajas luego en bastones del mismo grosor.
  31. 31. Derrite la mantequilla en una olla ancha a fuego medio.
  32. 32. Sofríe las zanahorias, el colinabo, las raíces pequeñas y las patatas durante 2 minutos.
  33. 33. Añade el caldo.
  34. 34. Sazona ligeramente con sal y pimienta al gusto.
  35. 35. Deja que el caldo de verduras hierva.
  36. 36. Coloca la tapa en la olla y cocina las verduras durante 10 minutos a fuego medio.
  37. 37. Añade las cebolletas.
  38. 38. Cocina las verduras durante otros 5 a 10 minutos.
  39. 39. Saca la carne de cordero de la cazuela.
  40. 40. Envuelve la carne en papel de aluminio.
  41. 41. Mantén la carne caliente.
  42. 42. Cuela el líquido de estofado.
  43. 43. Vierte el líquido porciones en una jarra separadora de grasa.
  44. 44. Espera un momento hasta que la salsa y la grasa se separen claramente.
  45. 45. Vierte la salsa desengrasada con cuidado en una olla.
  46. 46. Calienta la salsa de nuevo.
  47. 47. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  48. 48. Pica finamente las hojas del colinabo.
  49. 49. Saca el asado de cordero del papel de aluminio.
  50. 50. Sirve la carne con la salsa y las verduras de primavera.
  51. 51. Espolvorea las hojas del colinabo sobre las verduras.

Nutrición por ración