🍽️ Asado de cordero con berenjena y tzatziki

Name: Asado de cordero con berenjena y tzatziki
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 berenjena mediana (cortada en rodajas a lo largo); aceite de oliva; 1.2 kg pierna de cordero deshuesada (1 pierna de cordero deshuesada); 2 cucharadas de orégano seco; sal; pimienta recién molida; jugo de un limón; 500 ml caldo de cordero; 2 cucharadas de ralladura de naranja; 1 cucharadita de ralladura de limón; 2 cucharadas de hojas de salvia picadas; 2 cucharadas de dientes de ajo picados; 1 cucharada de anchoas picadas; 1 cucharadita de pimienta molida gruesa; 2 cucharadas de aceite de oliva; 450 g de yogur griego; 1 pepino (cortado por la mitad, sin semillas y rallado); 1 manojo de cebolletas (picadas); 2 dientes de ajo (picados); 1 pimiento rojo (picado); 1 cucharada de puntas de eneldo picadas (para decorar)

481 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

1 berenjena mediana (cortada en rodajas a lo largo)
aceite de oliva
1.2 kg pierna de cordero deshuesada (1 pierna de cordero deshuesada)
2 cucharadas de orégano seco
sal
pimienta recién molida
jugo de un limón
500 ml caldo de cordero
2 cucharadas de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de hojas de salvia picadas
2 cucharadas de dientes de ajo picados
1 cucharada de anchoas picadas
1 cucharadita de pimienta molida gruesa
2 cucharadas de aceite de oliva
450 g de yogur griego
1 pepino (cortado por la mitad, sin semillas y rallado)
1 manojo de cebolletas (picadas)
2 dientes de ajo (picados)
1 pimiento rojo (picado)
1 cucharada de puntas de eneldo picadas (para decorar)

Preparación

1. Corta la berenjena en rodajas.
2. Unta las rodajas de berenjena con aceite.
3. Saltea las rodajas de berenjena en una sartén por ambos lados hasta que se doren ligeramente.
4. Retira las rodajas de berenjena de la sartén y resérvalas.
5. Tritura todos los ingredientes para la pasta en una batidora o con una batidora de mano hasta obtener una masa suave.
6. Unta la parte interior de la carne de cordero con la pasta preparada.
7. Coloca las rodajas de berenjena preparadas sobre la carne untada.
8. Enrolla la carne de modo que la berenjena quede en el interior.
9. Ata firmemente el rollo de carne con hilo de cocina.
10. Deja marinar la carne durante la noche en un lugar fresco.
11. Pesa la carne marinada para poder estimar mejor el tiempo de cocción.
12. Esfrega la carne por fuera con orégano, sal y pimienta.
13. Calienta 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela.
14. Sella la carne por todos lados brevemente hasta que tome color.
15. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
16. Introduce la cazuela con la carne en el horno precalentado.
17. Asa la carne durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, según el grosor.
18. Añade un poco de caldo de cordero si es necesario para evitar que la carne se seque.
19. Vierte ocasionalmente el jugo de cocción sobre el asado para mantenerlo húmedo.
20. Cubre el asado con papel de aluminio si se dora demasiado.
21. Retira el asado ya cocido del horno.
22. Deja reposar la carne durante unos 15 a 20 minutos tapada con papel de aluminio.
23. Exprime bien el pepino rallado para el tzatziki para eliminar el exceso de líquido.
24. Mezcla el pepino escurrido con los demás ingredientes para el tzatziki.
25. Sirve el tzatziki en un cuenco.
26. Decora el tzatziki con eneldo fresco.
27. Sirve la carne cortada con el tzatziki de limón.

Nutrición por ración

kcal: 481
Protein: 47 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 13 g