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🍽️ Cordero marinado durante la noche

569 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 cdta bayas de enebro
• 1 cdta granos de pimienta
• 2 dientes de ajo
• sal
• 5 Stiele tomillo
• 2 cda aceite de oliva
• 1 pierna de cordero (aprox. 1,8 kg con hueso)
• 200 ml vino tinto
• 250 ml caldo de cordero

Preparación

1. 1. Tritura las bayas de enebro y los granos de pimienta en un mortero.
2. 2. Pela el ajo y pícalo fino.
3. 3. Tritura los trozos de ajo con una pizca de sal hasta formar una pasta.
4. 4. Enjuaga el tomillo y sacúdelo para secarlo.
5. 5. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
6. 6. Mezcla las especias trituradas, las hojas de tomillo y la pasta de ajo con el aceite.
7. 7. Lava la carne y sécala con un paño de cocina.
8. 8. Unta la carne por todas partes con la marinada.
9. 9. Cubre la carne y déjala en la nevera durante la noche.
10. 10. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
11. 11. Sala la carne generosamente.
12. 12. Sella la carne en una cazuela por todos los lados a fuego fuerte.
13. 13. Desglasa la carne con vino y un poco de caldo de carne.
14. 14. Introduce la cazuela en el horno y estofa la carne durante unas dos horas y media.
15. 15. Riega la carne periódicamente con el jugo de cocción durante el tiempo de cocción.
16. 16. Añade un poco más de caldo de carne si es necesario.
17. 17. Ajusta el sabor de la salsa al final con sal y pimienta.
18. 18. Sirve la carne con la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 569
• Protein: 78 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 3 g