🍽️ Asado de cordero aromático con puré

Name: Asado de cordero aromático con puré
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1.6 kg pierna de cordero de cordero lechal (1,2-1 pierna de cordero); 2 cda. de manteca clarificada; 2 dientes de ajo; 1 rama de tomillo; 1 hoja de laurel; 2 rodajas de jengibre; Sal; Pimienta; 8 chalotas; 8 zanahorias pequeñas; 200 g de apio; 400 g de cebolletas; 0.25 l de vino blanco seco; 500 ml de caldo de ternera; 3 cda. de hierbas de primavera (picadas groseramente); 600 g de patatas (de cocción harinosa); 1 manojo de rábanos; 30 g de mantequilla; 200 ml de leche

642 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

1.6 kg pierna de cordero de cordero lechal (1,2-1 pierna de cordero)
2 cda. de manteca clarificada
2 dientes de ajo
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
2 rodajas de jengibre
Sal
Pimienta
8 chalotas
8 zanahorias pequeñas
200 g de apio
400 g de cebolletas
0.25 l de vino blanco seco
500 ml de caldo de ternera
3 cda. de hierbas de primavera (picadas groseramente)
600 g de patatas (de cocción harinosa)
1 manojo de rábanos
30 g de mantequilla
200 ml de leche

Preparación

1. Pela los dientes de ajo y córtalos por la mitad.
2. Pela las chalotas y corta los extremos de las raíces.
3. Pela las zanahorias pequeñas y corta la parte verde.
4. Pela y pela el apio y córtalo en trozos para comer.
5. Condimenta la pierna de cordero generosamente con sal y pimienta.
6. Frota la pierna de cordero condimentada con los dientes de ajo cortados por la mitad.
7. Calienta la manteca clarificada en una cazuela y dora la carne por todos los lados a fuego fuerte.
8. Añade las chalotas, las ramas de tomillo, las hojas de laurel y el resto del ajo a la cazuela.
9. Coloca la cazuela en la rejilla media del horno precalentado a 180 grados Celsius.
10. Asa el cordero durante aproximadamente una hora.
11. Después de un tiempo de cocción, añade las zanahorias, los trozos de apio y los trozos de jengibre a la cazuela.
12. Desglasa las verduras con un poco de vino blanco.
13. Vuelve a colocar la cazuela en el horno y sigue cocinando la carne hasta que esté hecha.
14. Cocina las patatas y pásalas por una prensa de patatas.
15. Mezcla la leche tibia con el puré de patatas hasta que quede cremoso.
16. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña.
17. Sofríe los rábanos en la mantequilla durante poco tiempo y condímalos con sal y pimienta.
18. Incorpora los rábanos tostados con cuidado al puré.
19. Mezcla hierbas frescas en la salsa terminada.
20. Saca la pierna de cordero del horno y córtala en rodajas.
21. Sirve la carne decorativamente con salsa, verduras y puré en los platos.
22. Decora el plato a tu gusto con hierbas frescas.
23. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

kcal: 642
Protein: 68 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 35 g